日本高人氣的健康飲食「美健丼」來台囉！採用低醣類、低卡路里、低鹽的料理法，搭配大量富有纖維質的蔬果和雜糧，在保有美味與口感的同時，滿足飽腹之慾，又不易發福，讓人吃起來健康又安心！
「美健丼」是作者石板優子小姐為日本7-11集團旗下的知名連鎖餐廳Denny’s所設計的菜單。自從美健丼推出以來，不僅受到日本大眾的歡迎，也成功強化了「到Denny’s用餐，不須擔心健康問題」的形象。除此，美健丼也在伊藤洋華堂曳舟店的員工餐廳販售，同樣地也是人氣滿滿，廣受好評。而美健丼之所以會造成大受歡迎的原因，乃是偏重於營養均衡。除了健康的因素之外，也考量到平時便會注意到美容、減重及抗老等等的顧客需求。美健丼不易發福的原因在於嚴格控管醣類與卡路里。日式丼飯的好處由於是優先攝取上層的蔬菜與蛋白質，最後才食用飯類（碳水化合物），因此在短時內便能夠產生飽食感。蔬菜的攝取順序早於碳水化合物，可以預防血糖上升，對於減重與抗老具有效果。在食材的搭配上，又著重於低GI值的食材使用，進一步控制血糖值。另外，透過雜糧飯取代白飯，不僅可以降低卡路里，又能攝取食物纖維等等的營養素。在本書中石板小姐提供了53道食譜，其中包含了Denny’s美健丼的人氣排行榜前5名、簡單即可完成的速食美健丼、適合招待他人且色香味俱全的美健丼、專為愛麵者所設計的美健麵，以及還能滿足希望多增添一道時的菜餚和湯品等等。食譜中明確地標示卡路里、鹽分，有助於食物攝取的健康管理。同時也顯示了「便祕」、「美肌」、「減肥」、「消除疲勞」等功效圖示，可以依個人所需來調配飲食。而有鑑於可能會發生食材不足的狀況，也提供了應變與替代的方法。另外，像是丼飯相關的擺放方法也有做說明，要裝入便當盒或以定食型式來享用也沒問題。最後，為了你我的身體健康，從現在起就開始來料理美健丼吧！
【看食譜】
本文出自《大人氣的日本美健丼：色香味美、健康滿點的53道日式丼飯食譜》
【作者簡介】
石坂優子
美容營養諮詢師、料理研究師。1985年出生。2007年參加日本國際小姐選美大賽，晉級決賽。比賽結束後，有感於人類的身體與食物之間的關係密切，故繼續深造，取得營養師資格。爾後，曾在餐廳的廚房以及健康取向咖啡廳擔任甜點、料理研究師的助手等等工作，並且從中累積各種飲食經驗。在取得保徤諮詢師的資格後，目前正朝料理研究師之路邁進。2009年起，擔任日本國際小姐的美容營養訓練講師，指導學妹們飲食習慣。現在則以美容營養諮詢師身分，與Denny's家庭餐廳、員工餐廳、超級市場、公司行號等等的企業以及媒體共同研發健康菜單、食譜。著作有『おいしい！ヘルシー！ヨナナスレシピ』（池田書店）。
