說到沙拉，最經典的就是馬鈴薯了。雖然是大家最喜愛的馬鈴薯沙拉，但這裡將介紹許多和平常不一樣，獨具創意的馬鈴薯沙拉。是超越馬鈴薯＋美乃滋的組合，令人驚訝的美味變化。
MASHED POTATO 馬鈴薯泥沙拉
多彩蔬菜煙燻鮭魚薯泥溫沙拉
添加奶油燉菜風味的蔬菜。
材料（2、3人份）
煙燻鮭魚…10g
奶油…少量
鮮奶油…40g
帕瑪森乳酪（磨碎）…少量
鹽、胡椒、檸檬汁…各適量
馬鈴薯泥（參閱P.23）…200g
各色蔬菜
紅蘿蔔、綠花椰菜、白花椰菜、洋蔥、香菇、白鴻喜菇…各10g
菠菜…2根
1 將各色蔬菜和煙燻鮭魚同切成1cm大小的塊狀。
2 奶油放入平底鍋中加熱，將步驟1的蔬菜炒熟，注意不要燒焦，接著加入帕瑪森乳酪和鮮奶油。放入煙燻鮭魚，加鹽、胡椒和檸檬汁調味。
3 將馬鈴薯泥盛盤，淋上步驟2的醬料即可。
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---本文摘自《蔬菜沙拉：130種沙拉醬與蔬菜搭配的祕訣》一書
比起使用特殊的香草和香料表現特色，本書的作法是希望讀者能發現，利用隨手可得的素材，沙拉也可以做得很美味，加上使用簡單的調理方法，每道不到四個步驟就能輕鬆完成，還兼具了視覺上的繽紛色彩，沒有時間也能夠隨時上桌，滿足不同人的口味需求！
收錄了總共130道由主廚設計的沙拉食譜，除了簡單的馬鈴薯沙拉、茄子沙拉或南瓜沙拉以外，還有進階版的混拌沙拉，由主廚提供他如何混拌食材的個人小祕訣；更設計了五種沙拉醬、六種美乃滋和五種油醋醬，材料都只需要兩三種，讓你能自由搭配，做出更多自己喜歡的口味。
本書特色
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◎以28種促進健康的主要食材＋清爽的副食材搭配，簡單中不失變化，讓蔬菜、肉類、堅果的搭配與組合，滿足愛挑剔的味蕾。 ◎將油、醋、蔬果汁等用黃金比例調製與搭配，充分調合出沙拉的美味。 ◎料理名廚音羽和紀的130種沙拉示範，只要學會作者的搭配重點，你也可以隨心所欲變化出130種以上的美味沙拉。 ◎大開本圖像呈現，圖片變得更加吸睛，讓人忍不住食指大動。 |
作者簡介
音羽和紀 OTOWA KAZUNORI
1947年生於栃木縣宇都宮市。大學畢業後，前往歐洲。為日本向法國名廚Alain Chapel拜師的第一人，除法式料理外，亦學習德國料理、西班牙料理等各國料理，涉獵甚廣。
1981年，在宇都宮市開設「Auberge」餐廳。目前除法國料理餐廳外，亦經營餐廳酒吧、熟食店（歐式熟食、麵包）等。2007年7月，開設集自 我大成之餐廳「Otowa restaurant」。並於親子料理教室或高中進行料理教學、擔任地方縣農政委員，積極致力於地方活動。2010年，獲頒NHK「第15回關東甲信越地
域放送文化賞」，同年11月，以「料理名廚」身分獲農林水產省表彰。另外，亦自法國招募著名料理人，並從事各企業新設店鋪企畫、商品開發研討等顧問工作， 活躍於各領域中。
著有《なんでもオ－ドヴル》（隨手做開胃菜）、《野菜でオードヴル》（用蔬菜做開胃菜）、《なんでもサラダ》（隨手做沙拉）、《なんでもスープ》（隨 手做湯品）、《チキンとたまごのシンプルディッシュ》（雞肉和雞蛋的簡單料理）、《French Otowa’s Style―地元素材を生かす新フランス料理》（French Otowa’s Style
以當地食材創作新法式料理）、《子どもに作ってあげたい料理（共著）」（想為孩子做的料理）（以上均為柴田書店出版）、《ぼくは食の外交官》（我是餐飲外 交官）（旭屋出版社出版）等。
更多介紹請見《蔬菜沙拉：130種沙拉醬與蔬菜搭配的祕訣》
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更多介紹請見《蔬菜沙拉：130種沙拉醬與蔬菜搭配的祕訣》
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