日本減重21kg生機飲食研究家秋葉睦美，在《我吃酵素瘦了21kg：吃出不復胖的健康體質》一書無私分享她個人親身的瘦身經驗，告訴大家她是如何在4年中成功減重21公斤。且在過程中完全感受不到過去減肥必須忍耐肌餓、特別努力運動的痛苦歷程，也沒有復胖。為什麼酵素有這樣的效果呢？下面就讓我們一起來看看。

 

日本白川太郎教授說人體內有六十兆個細胞，每一個細胞當中都會進行化學反應，產生維持人類生命所須的能量，而控制這個反應的就是酵素。此外，細胞外的體液及血液中也存在酵素，它們控制各種反應，維持血液及體液的功能。就這一點來看，酵素可以說擔負著人類生存與健康的重責大任。

如果人體完全缺乏某項酵素，就會導致疾病。即使沒有這麼嚴重，當酵素不足或是沒有發生該有的作用時，人體也將產生貧血、倦怠感、疼痛等症狀，造成體內機能無法正常運作，因此為了身體健康，我們必須讓體內維持足夠的酵素。

人體內作用的酵素約有五千種，其中有一千種的功能目前仍然未知。據說自然界的酵素種類達兩萬五千種以上，人體內的酵素可以說只占了其中一小部分。

這些人體所需的酵素，有許多是人體本身難以製造出來的，需要藉由攝取蔬菜、香草、水果、魚、肉、海藻等食物，才能取得特定的酵素供身體使用。因此，維持身體健康須攝取哪些食物？透過什麼方式攝取？這些都格外重要。

大家都知道酵素對健康的重要性。然而，酵素一旦加熱至五十度以上，結構就會被破壞而失去功效，一般人可能完全沒想過，攝取加熱後的食物，對於取得酵素幾乎沒有幫助。當然，目前還不清楚所有的酵素在經過胃酸及腸道的消化過程後，是否還能維持原本的結構及被吸收。但至少可以知道，人體無法自行製造的酵素，除非是在未加熱的情況下攝取，否則無法如期待發揮應有的功能。

 

酵素精釀的3大魅力

1 兼瘦身與抗老化之效

酵素精釀最大的魅力，就是瘦身、美容與抗老化。每當我介紹酵素精釀是由水果和白砂糖製成時，總是有人會問：「卡路里不會很高嗎？」其實酵素精釀一大匙約五十大卡，同樣分量的蜂蜜則有兩百九十四大卡，光從卡路里來看，就可以明白酵素精釀的熱量並不高。在早上起床時或飯前飲用酵素精釀，其適度的甜度能夠穩定血糖值，讓心情與肚子都能得到滿足，並且防止吃得過多。當然，還可以提升代謝，自然形成易瘦體質。

 

至於美容方面，當新陳代謝變好，暗沉、黑斑和皺紋等肌膚問題就會減輕，而且酵素精釀除了改善這些情況，還有整腸作用，所以也能改善青春痘、皮膚粗糙等問題。光看這些優點，就知道酵素精釀的效果是最棒的。

 

2 簡單、方便又美味

酵素精釀的第二個魅力，是製作方法簡單，方便飲用又美味。

也許你會以為很麻煩，其實，製作酵素精釀，既不需要特殊技術，也不需要特殊用具，只要醃漬好，在接下來的五十天，每天用手攪拌一下就可以了。你可以一次製作一個月的分量存放。

 

另外，製作的材料僅準備當令蔬果與白砂糖即可， 只要有保存容器， 就可以一直使用， 不用花費昂貴的成本。假設一天飲用三十毫升，一個月大約只需花費一千三百（約台幣四百元），

 

這一點也很令人心動。最重要的是味道，可能是因為以手攪拌，使肌膚的常住菌混入而發酵，所以能夠調出適合自己的味道。酵素精釀既可以當作果汁飲用，也可以和其他材料做各種搭配，所以百吃不膩。

 

3 有益健康，改善不適症狀

酵素精釀的第三個魅力就是有益健康，可以改善身體雖然沒有生病，卻總莫名感到不適的情況。

酵素精釀蘊含當季蔬果的大量精華，就算只是少量飲用，也有很高的營養價值。未經加熱的酵素進入體內，使原本以消化為優先的體內酵素，有了代謝作用的餘裕，從而提升代謝率，得以改善健康失調。

用於製作酵素精釀的蔬果，原本就是有益消化的食物，而萃取其精華的酵素精釀，則更有益於身體吸收，在胃部只停留約短短的十分鐘，也是一大特點，對於免疫力下降、腸胃不適者不會造成負擔，所以能夠放心飲用。尤其，發酵後的菌種能增加腸內的好菌，解決便祕等情形，並且發揮排毒效果。

 

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