豬油泛指豬隻身上的脂肪,若是取自肩、背上緣部位的油脂,則稱「背油」。自己在家煉的豬油,記得放入能密封的容器中、放入冰箱保存;且儘量在兩個月內使用完畢喔! 1.倒適量的油於鍋中,再放入切塊的豬油。 2.記得將豬油分散平鋪於鍋內,轉中小火。 3.油脂會漸漸被逼出來,炸的過程中切勿心急。 4.待豬油炸至稍微焦黃即可熄火,最後將油渣丁和油分離即可。
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