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省錢吃大餐!高檔餐廳的聰明吃法

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省錢吃大餐!高檔餐廳的聰明吃法

「中午吃什麼?」這本書告訴我們如何聰明地選擇物美價廉的食物,在高檔餐廳裡找到好康,當然也有方法。最近有很多人熱烈討論一本書《中午吃什麼?》,作者Tyler Cowen以經濟學教授的角度看美食,告訴讀者如何觀察好餐廳(當然某種程度有些主觀),確定每一分錢都花在食物的價值上。

這本書以美國的飲食環境為範圍,雖非絕對值得參考,有些說法也欠缺理論基礎,他對於在地化、有機耕種不以為然,也認為人們對於基改太過神經緊張,但他由經濟觀點推演的觀點卻犀利有趣。他認為判斷好餐廳的標準包括:看到美女很多的餐廳千萬不要去(這不是在攻擊美女都是食盲,而是吸引美女入座的餐廳,通常花太多錢在不是食物的成本上,料理不差但肯定很貴。)店租高到嚇人的地段,端不出物美價廉的食物。(同理可證,你不能指望東區餐廳的食物會好吃。)

雖然這些道理難說放諸四海皆準,畢竟吸引人走進一家餐廳的原因有很多,好食物當然是其中最重要、最理性但卻不見得是決定性的因素(若真是如此那就世界太平,人類的消費行為也不需要被討論了。)但找到物美價廉的食物,在高檔餐廳裡吃到CP值最高的美食其實是有方法的,只要具備一點常識跟資料的搜尋。簡單來說,若是想到高檔餐廳享受一餐,卻又覺得荷包有壓力,其實可以觀察好餐廳裡的午餐。

高檔鐵板燒如「犇鐵板燒」,晚餐價格,尤其若要吃到10級和牛,一餐台幣四、五千塊才搞得定,午餐從青醬田螺、野生明蝦一路吃到比內地雞、魚排到沙朗牛排,食材與晚餐無差,僅份量稍減,價格卻是晚餐的二分之一甚至是三分之一;台北遠東大飯店「馬可波羅」餐廳也是好選擇,除了高樓層景色加值之外,針對商務客的商業午餐台幣660,8款義大利麵條為主廚每日新鮮揉麵、製麵,配上沙拉(或湯)與提拉米蘇。其中「馬鈴薯麵疙瘩」有著令人欲罷不能的軟Q口感和濃郁的帕瑪森起司香氣,「辣味培根蕃茄手工寬麵」的麵條口感絕佳。



法式料理在台灣擺脫不了消費者常在價位上打轉的印象,反而讓人忽略了精細做工之下的好食物,法式餐廳「STAY」台幣980到2280的價位間共有4種選擇。980套餐中的生蠔濃湯基底用苦艾酒、百里香、法國紅蔥和生蠔烹煮後,再用細紗布過濾出細緻質地,再配上一整顆的生蠔,鮮味濃郁;主菜燉豬頰肉必得經過繁複的處理僅取最軟嫩的部位,再與大蒜、蕃茄等慢火燉煮3基底先用苦艾酒、百里香、法國紅蔥和生蠔烹煮後,再用細紗布過濾出細緻的濃湯3小時,每一口都濃郁香甜;受到政商歡迎的神旺飯店日本料理廳「澄江」,中午套餐包括蒸物(冬瓜海老蒸蛋)、生魚片、沙拉、開胃菜(枝豆豆腐)與主食、蛤蠣蒸飯加上湯品,整套餐台幣880起,份量用料都是誠意十足。

 

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