對大學生來說，自我肯定很重要。換一個角度來看，所謂的自我肯定，其實就是把讓他人喜悅的成果轉化為自己也開心的能力。
如前面所介紹的，九大便當日首度施行的前一晚，大家在居酒屋小酌，突然意識到明天就是便當日，家裡卻沒有食材後，出現了「一人帶一道菜的形式」的提案。
我為了那些「沒有米」的同學，跟大家約定好一定會多帶些白飯參加活動。當時心想，大約煮三杯米的分量，然後放入保鮮盒帶來，這樣應該就沒問題了。
第二天早晨，我做好自己的那道菜──煎蛋捲。同時飯也煮好了。不過正當我伸手拿出保鮮盒時，突然靈機一動，「捏成飯糰不是更好嗎？除了方便食用外，感覺也更接近便當。同學們一定會很開心」。就這樣，我開始將白飯捏製成飯糰。
純白的飯糰捏好一個後，我又想到「放梅子豈不更妙」，於是便從冰箱裡取出從星野村買來的超美味梅子。
等捏完了三個加了梅子的飯糰後，我又想到「只有梅子未免太單調了。況且有些學生恐怕不愛吃酸的」，所以我便開始製作加入柴魚片的飯糰。結果，我把電鍋裡的飯全部用完，一共捏了八顆加梅子和柴魚片的飯糰。
像這樣回顧自身的經驗後，能讓人更深刻地體會到便當的偉大。
我身為大學教師，為了學生的將來和讓學生感到開心，做了許多大學教師以外的工作。
然而，做這些事情的時候，在感情上都沒有捏飯糰時那般地溫柔。捏飯糰時的我在不知不覺就會設身處地為了盡善盡美而決定「幫他們做飯糰」、「加些柴魚片」。這是因為我心中只有一個念頭，那便是「讓學生在活動中更開心」而已。
這種情感已經超越了教師對學生的好意，更接近人對人、一對一的，屬於人類的平等關懷。超越師生的立場，單純地「想讓對方開心」。我覺得這更能夠讓自己湧現出打從心底的喜悅。
為大家做便當，希望大家把便當吃光。看到大家高興，自己也連帶地高興了起來。
大學生或許很少有這種努力讓別人開心的機會吧。仔細回想自己在大學時代，也是如此。社團、打工、談戀愛，基本上做這些事都是以自我為出發點，做自己想做的事。第一次離家一個人生活，自己的行動與生活都必須自己做決定與加以管理。因此，大學生很容易就養成過度自我中心的思考，事事都以利己為優先。
因此，我才希望他們能試著做便當給別人吃。
為了讓別人開心！就是用這樣純粹的態度做料理。在便當日當中，我們絕對聽不到「好難吃！」這種評語。聽到的都是大家不禁發出「真好吃！」的這種誠摯的感謝。畢竟大家都能體會到彼此做便當的心情啊。
便當，還能讓大家分享溫柔的心與同理心。
自己做的便當，得到其他人「真美味」的讚賞，也得到了「謝謝」的感恩之情。吃完後每個人臉上都掛著笑容。只要持續累積這樣的經驗，將來必能培養出讓別人開心，自己也開心的能力。
培養自我管理的能力
九大便當日明白地宣示「如果真的做不出便當，用買的也歡迎」。
這種條件聽起來好像太寬鬆了。不過，以大學生為對象所施行的便當日，條件不如此寬鬆會無法運行。大學生天性自由，設立太多嚴格又繁瑣的規定，反而會造成反效果。將活動的門檻提高，只會讓參與的人數大為減少而已。
有些學生可能一時睡過頭，或者活動太多，所以無法自製便當來參與。
也有些學生做不出便當，只好拿福利社買的便當充數。
「今天我負責帶甜點」──有些女同學則以此為由，買了點心過來。
這些現象都不需要指責。做便當很辛苦、早起很辛苦，這些我自己都經驗過。因此，誰也不需責備誰。相反地，還要幫他們打氣。
有一天，有個睡過頭的學生買了福利社的便當跑來參加。他好像很想吃其他人親手做的便當，但又覺得不好意思。其他同學招呼他「你也吃吃看吧」，他只好拿出福利社的便當來「也請大家吃這個！」然而，親手做的便當受歡迎的程度一定比較高，福利社便當就顯得乏人問津了。體驗過這樣的氣氛和經驗後，相信那位同學會下定決心「以後絕不睡過頭！」「我也要做自己的便當來！」
為了做便當而早起本身其實不算什麼，不過實踐自己的計畫、訂定目標、掌控進度與執行、最後達成目標，這些才是自我管理的第一步。
對大學生來說，這種過程可以說是別具意義。
無法早起的學生很多，睡過頭、上課遲到的學生更多。身為大學教師，總會覺得「這麼懶散以後真的沒問題嗎？」不過等這些學生出社會，就沒有聽過有人因為經常遲到而被開除了。可見得幾乎所有的學生成為社會人後，都可以強迫自己早起。也就是說，這只是意志力夠不夠的問題罷了。
自己不早起，同學們就吃不到自己做的便當。因此非得要早起，達成做便當的目標不可。有這種堅強的意志，原本無法早起的大學生也能準時起床了。
我經常對學生這麼說。
「你們將來都會是社會上的領導者，不論在公司，或是團體、地區，你們也遲早都會成為大小組織的管理者。如果一個無法自我管理的人，有辦法管理其他人嗎？如果想成為組織的領導者，最好先從自我管理做起。」
所謂的「自我管理」究竟是指什麼呢？包括時間、情緒、行動、健康等諸多要素。但我認為其中最重要的一點就是飲食管理。也就是吃什麼、怎麼吃的問題。
舉例來說，想要在去學校前做好便當，前一天就非得出門採買不可。因此，還必須在超市營業時間內執行。為了確保可以早起，前一晚也不能熬夜。早起做便當的話，當天的早餐更不可能省略。為了做出便當，附帶地可以達成這麼多目標。
能夠如此自我管理的人，將來出社會一定會成功。
本文摘自世茂出版《日日好食光》
