二○○八年夏天，我以「飲食教育營」為名，集結了許多小朋友，親自體驗「雞隻的宰殺處理」過程。這些小朋友在活動中和我進行了豐富的交流，以下介紹當時的情景。
把關在籠子裡的雞抓出來，用鐵絲綁住雞脖子，然後吊掛在屋簷下。雞隻拚命拍打著翅膀。小朋友們看到這樣的場面，都忍不住哇哇大叫起來。
「雞在被殺的時候會死命掙扎，讓人覺得牠非常痛。雞明明沒有做什麼壞事也要被殺，我看了很心痛。」
雞拍打翅膀的力道漸漸變得微弱，小朋友們的喧鬧音量也隨之減低，到最後彷彿一灘死水般地寂靜。
有些小朋友在雞死掉的時候雙手合十。想要吃下有生命的動物，就必須先直視牠死亡的過程。
接著把宰殺好的雞拿去用滾水燙，去除羽毛。有好幾位小朋友也試著挑戰拔毛的動作，但大部分的孩子都只敢站在一點五公尺外的距離觀看。
而隨著時間的流逝，這個圍觀的圈子越來越聚攏。
「剛開始我看到雞被殺死，覺得好可憐，所以不忍心看下去，不過後來想想，這輩子恐怕再也看不到了，所以又再一次地睜大眼睛。」
「活生生的雞被鐵絲勒住脖子死了，好可憐喔。我雖然不斷地想，不過久了之後也慢慢習慣了。」
有一個女生望著毛被拔掉、光溜溜的雞，說了句「跟餐廳的雞皮好像」，並伸手去摸了摸。結果她卻叫了聲「哇，還溫溫的！」
「咦？真的嗎？」站在遠處的孩子們紛紛伸出了手。
「把手放在雞的身體上。會感覺雞的身體還很溫暖，讓我覺得牠好像還是活的。」
摸過一次以後就沒問題了。於是大家都開始練習拔毛。
「拔毛的時候會發出噗滋噗滋的聲音，感覺好噁心，不過我最後還是拔出來了。」
接下來則是放血。將雞脖子上的頸動脈切斷、倒吊，讓血流出。
放血的時機其實有許多竅門。如果一下子將活雞的脖子切斷，進行放血的話，就會因為雞在掙扎，而使得血濺得到處都是。這次是以鐵絲固定住脖子後放血，還以菜刀一刀斬斷脖子。
「在殺雞的過程中必須切斷雞脖子。刀一切下去雞的血直冒出來，害我嚇了一跳。」
過程中還發生了不少小插曲。我們為這項活動準備了四隻雞。最後一隻竟然還在籠子裡生了蛋。
有個孩子看了說「這可能是雞的死前遺言吧！」
「什麼遺言呢？」我問。「不要讓我的生命平白犧牲。」孩子回答道。
殺掉的雞最後變成築前煮（譯註：博多的一種傳統家庭料理，雞肉蔬菜煮），大家一起分享。本來以為剛看過宰殺雞隻現場的孩子，很多人會沒有辦法把雞肉吃下肚。但事實上並不是如此，所有的孩子都把自己那一份吃掉了。
「雖然覺得雞很可憐，但我之所以照樣把雞肉吃了，是因為人類如果不吃飯就無法活下去，也是因為這樣我才有勇氣看下去。雞肉煮成築前煮被大家吃掉了，原來我們平常吃的雞肉都是這樣來的。我希望自己不要忘記這份感激牠們的心。」
「雖然我知道這是因為被分食的緣故，但一隻雞的肉真的沒有多少。由此可知，自己以前吃了那麼多肉，就代表要犧牲那麼多動物的生命。我必須感謝支持我生命延續的雞。如果把肉剩下來沒吃完，就代表不尊重牠們的犧牲了。」
發表這段心得的孩子，據說很喜歡吃雞翅。每次去速食店都會吃一大堆炸雞翅。現在他知道一隻雞只提供兩支雞翅後，似乎受到相當大的震撼。
「我感謝雞提供給我們那麼好吃的肉以及蛋。以後我會懷著感激的心情享用食物。」
「殺雞的過程就是最好的證據，證明我們的生命是靠其他許多動物犧牲生命所支持的。」
本文摘自世茂出版《日日好食光》
