飲食教育、便當日，很容易被人誤解為是一種「讓孩子學習料理技能的活動」。其實如果僅止於此，就不用特地設計出「便當日」活動，只要利用家政課的時間讓學生去家政教室練習做便當就可以了。
其實在學校練習是不夠的。重點在於必須在家做便當。
因為不可能為了做便當而只煎一片蛋捲，也不可能為了做便當而只炸一塊雞塊。要做煎蛋捲就得做一整條，再把最中間的那片放進便當盒裡。由於一鍋油只拿來炸一塊很可惜，就會不知不覺地多炸幾塊。那麼，多餘的煎蛋捲和雞塊會上哪兒去呢？
當然是變成家裡餐桌上的早餐。或者也有人就放進了爸爸的便當盒裡。
這麼一來，「站在廚房手握菜刀，聽媽媽誇獎『越來越好吃了』；或是早餐時聽弟妹們喊著『哥哥真了不起』；以及爸爸帶著空的便當盒下班回家，說聲『今天的便當真好吃，謝謝你』」等的天倫之樂場景也就不難想像了。
如果是在家政課跟大家一起做便當然後把它吃掉，就不會出現剛才這樣的溫馨對話與場景了。
孩子如果伴隨著家人有齊聚一堂的場景與鼓勵一起吃下時，就能提升對自我的肯定。
竹下和男校長曾說，「每個孩子都有害怕被父母拋棄的情結」。
從大人的角度看，或許都會覺得「別傻了，爸媽怎麼會拋棄孩子呢」並一笑置之，不過小孩子可不是這麼想。
孩子知道自己是弱勢族群、是弱小的存在，如果被大人拋棄很難獨立生存下去。因此，孩子們的內心總是抱著「或許哪一天自己就會被父母拋棄」的不安。
所以，孩子總是拚命做出討好父母的舉動，說什麼也要讓父母因為自己而感到開心。
認真念書的孩子是如此，專注運動的孩子、努力練習棒球的孩子、一心演奏鋼琴的孩子都是如此，他們並不單純地出自於本身喜歡做這些事，而是希望父母能為他的表現感到高興，並藉此獲得父母的讚賞。所以，我們應該找機會回應孩子的心理。
讓孩子走進廚房煮飯。家人誇獎他煮得「很好吃」，並通通吃光光。孩子們會有「自己所做的事讓家人感到開心」、「大家需要我、我對大家有幫助」的實際感受。
孩子在廚房做便當的過程中，可以提升對自我的肯定。
家人的笑容可以提升對「自我的肯定」
孩子們藉由做便當可以提升對自我的肯定。
以下介紹幾個真實的故事。
羊栖菜飯（滝宮小學六年級生山本由香．化名）（摘錄自《〝弁當 日〞がやってきた》）
對了，我決定要挑戰羊栖菜飯。但是當我回家問媽媽羊栖菜飯該怎麼做時，沒想到媽媽也沒做過。聽了媽媽的回答後，感覺自己的腦袋好像瞬間開了一個大洞，於是我拚命絞盡腦汁。
用水煮嗎？還是用炸的？蒸的、炒的？對了，我猜應該用炒的就可以了吧。
我把平底鍋抹上油並加熱，開始炒羊栖菜。試著加入醬油和糖。雖然有點擔心這樣是否能成功，但顏色和外表都跟我印象中的很相似。最後我把羊栖菜倒在熱騰騰的米飯上拌攪。對啦，我平常在營養午餐吃到的就是長這樣子的！
好極了，真讓人期待啊。我迫不及待地期盼吃便當的時間到來。
中午午餐時間到了。開動！我吃了一口，結果難吃死了。
可是，我不能讓同學們看到我的表情。我的心在淌血，但吃的時候臉上還是保持著笑容。一旁的同學們似乎都吃得津津有味。最後我還是把便當吃光，就算是難吃，但畢竟是出於自己的手，食材浪費掉很可惜。
還有另一件事，「便當日」那天讓我看到爸爸的笑容。因為我也誠心幫爸爸準備了一個便當。爸爸每次都會把便當吃完，然後帶著空便當盒回家，笑著對我說：「由香，今天的便當很好吃。」
我心想，那麼難以下嚥的羊栖菜飯，爸爸也能對我微笑地表達肯定，真是太對不起他了。下次我一定要做出更美味的便當才可以，讓爸爸毫無怨言地對我露出笑容。爸爸的溫柔體貼讓我很開心，我越來越喜歡爸爸了。
我們家的早餐日（東北大學醫學院．教師）
聽了佐藤老師的演講後我仔細思索，「我們家也來個早餐日」吧。於是星期天的早餐，我決定讓念小三跟幼稚園大班的兩個女兒接手。
負責規劃菜單的是念小三的姊姊。菜單包括熱狗、生菜沙拉、炒蛋，以及水煮馬鈴薯。其中熱狗是由念幼稚園的小女兒負責。她們把麵包卷切開，將小片的起司放進去。
生菜沙拉裡的番茄是姊姊切的，至於水煮洋蔥及馬鈴薯則是由我來負責。出乎我意料的是，女兒們的手藝顯得很熟練。仔細一問才知道，原來兩人平常就在廚房幫忙了。
沙拉裡的水煮蛋似乎煮得不夠熟、也有點甜──但儘管美中不足的，但畢竟還是一個愉悅的早晨序曲。
妻子裝作一副剛起床的愛睏模樣，口中唸著「一大早在吵什麼」。當她看見孩子們煮的早餐後，立刻說了句「看起來很好吃喔！」這一瞬間，兩個女兒的笑容簡直是難以形容地可愛。
至於女兒們的感想嘛，姊姊說：「沒想到那麼簡單……」妹妹則表示「明天還要再做一次！」
跟平日她們的母親所做的料理相較，這些菜確實是不是那麼美味可口，但是姊妹倆還是全部吃光。我的妻子也連連誇獎「今天的早餐真美味」。
女兒們在睡前問我，「今天的料理，哪一道最棒？」看來她們的確過了非常開心的一天。
而這全都是因為和佐藤老師的約定，才能有這麼愉快的一次機會。我已經開始規畫下一次「我們家的早餐日」了。
母親說我的料理「很好吃」（三十幾歲．女性）
在我小的時候，父親開始了他的事業。我的母親也跟著異常忙碌了起來。
在這之前，母親總是為我們親手做料理。之後，她幾乎時時刻刻都被釘在辦公桌前。
我很想再嚐嚐母親做的料理是什麼味道……因此，我很自然地踏進了廚房。
我一個人佔據著廚房。我把試做的菜全都拿給母親嚐，還盡情地做了許多的實驗。例如在鬆餅中加入檸檬之類的。味道儘管不是那麼吃好，但我心想「搞不好是自己的味蕾失靈」，所以還是拿給了母親。結果母親說「很美味」，而且還全都吃光。
所以，在我讀了由香的心得「羊栖菜飯」後，真的可以體會到她的感受。就是因為母親每次都說我做的菜「很好吃」，所以我才會愛上做菜這件事。
到了大學時代，朋友聚集到我家做菜，大夥一起站在廚房裡忙東忙西。我不經意地對正在料理的朋友說「換個方法煮會比較好喔～」之類的話。
結果，她立即揮舞手中的大碗，還吼道「夠了，不然妳來嘛！」讓人嚇一大跳，搞不清楚是發生什麼事，為何會突然暴怒。
等情緒平靜下來之後，朋友才告訴我，她小時候想到廚房幫媽媽的忙，卻被媽媽以「夠了，我自己來比較快」為由，把她趕出了廚房。從此以後她就很畏懼下廚這件事，也很討厭自己料理失敗。畢竟她當年是真的很想幫媽媽的忙……
我認為，自己會喜歡下廚，完全是因為母親當時說我的料理「很好吃～」的關係。
父親去世後，母親終於有許多時間，而我也已經出社會賺錢了。因此，我經常約母親到博多座去（譯註：福岡市的劇場）。
為了帶她去吃美食，我特地搜尋各地推薦美食。結果，母親當天依然早起做了便當帶出門。我辛苦安排的日式餐廳、義大利餐廳全都白忙一場。
然而，母親的想法我能夠理解。因為和母親坐在公園裡享用著便當，讓我覺得飯菜既好吃心情又愉快。就是有這樣的母親把我養育長大，自己才會熱愛下廚吧。
我要感謝我的母親。
讓我難以忘懷，父親的一句話（五十幾歲女性．小學校長）
我從小學六年級開始就做全家的飯菜。家母很嚴厲，也因此讓我徹底學會了做菜的技巧。不管是早餐或晚餐，我都必須每天不間斷地幫全家人做。
家父是個寡言的人，他最喜歡味噌湯，特別是加了豆腐或油豆腐、蔥的味噌湯。因此，我替父親準備味噌湯時，一定會放入那些他喜愛的食材。我希望父親能為此感到高興，所以從來不曾忘記加入那些配料。
偶爾輪到家母煮味噌湯時，她會放馬鈴薯或高麗菜。我父親看了總是什麼也沒說，繼續喝他的味噌湯。不過趁家母在廚房的時候，他總會偷偷對對我說「還是真理子（化名）的味噌湯最好喝」。
我聽了真的非常高興。父親可以感受到我的一片苦心。
雖然我從小就做菜，但關於料理的一些事都沒有留下什麼印象，唯有這句話我還清楚地記得。即使到今天我仍可以憶起家父說這句話時的語氣、用語，同時也回憶起他老人家。
畢竟，味噌湯還是要加豆腐或油豆腐、蔥的。
由香同學一開始做的羊栖菜飯雖然很難吃，但她的爸爸很開心地吃光了，提高了她對自我的肯定。
至於一起做早餐的那對姊妹，可以從「明天還要再做！」「今天的料理，哪一道最棒？」中了解到她們的感想。
加進檸檬的難吃鬆餅，母親還是說了句「很好吃！」而且吃光光的那位女性，因為這樣才愛上了做菜。至於被母親以「夠了，我自己來比較快」為由，趕出廚房的女性，從此之後一輩子都害怕下廚這件事。
沉默寡言的父親說了句「還是真理子的味噌湯最好喝！」讓她永遠把這句話放在心裡，至今那位校長也不改父親喜愛的味噌湯作法。
正如前述，廚房是個提高自我肯定的最佳場所。
本文摘自世茂出版《日日好食光》
