三家超夯的美味鬆餅屋，你吃過了嗎？來勢洶洶的鬆餅熱潮，小資女一定要試試！│行遍天下旅遊月刊

行遍天下旅遊月刊 2015-03-31 16:38

【文字｜郭心地攝影｜王星鑑】

無論是蓬鬆柔軟的黃金舒芙蕾，或是賣相質樸的穀物鬆餅，來勢洶洶的鬆餅熱潮，席捲了小資女的午茶圈，最近流行的話題便是：「吃過那間鬆餅了沒有？」搶得頭香嘗鮮的，就能接受眾人羨慕的眼光，此時，品嘗的也許不只是下午茶，而是生活中的小確幸！

九州鬆餅咖啡-七種穀物完美比例

近來網友爭相流傳，要打進九州鬆餅訂位，需要先聽到上百通的通話中，才有可能被接聽，而每回經過門口也必定會看見「今日預約已滿」的牌子，其火紅程度令人咋舌。這間座落在民生社區的「九州鬆餅咖啡」，是近來鬆餅界的當紅炸子雞，外觀是簡約的白色，門口環繞綠意，走進店裡淺色系的木質裝潢，小小的空間，只有36個座位，希望打造舒適溫馨「家」的氛圍，營造出九州的慢活食尚。

這裡是繼東京代官山店之後的第一間海外專賣店，第一次到訪，絕對不能錯過經典的七穀鬆餅，鬆餅原料100％採用日本九州七大縣的七種特色穀物，從大分的小麥、鹿兒島的砂糖、熊本的黑米、福岡的紅糯米、長崎的糯黍到佐賀的胚芽押麥，以完美的比例調和，不加乳化劑、香料和修飾澱粉，來打造鬆餅的原味，搭配自慢白酒蜂蜜醬，還有每日現打的新鮮水果泥。外表或許簡單質樸，滋味卻是加倍的香醇濃厚。而經典的姐妹款牛奶鬆餅，多了香濃的牛奶味，口感厚實綿密，越嚼越香。

以此基底的變化，還有令人驚艷的日向夏鬆餅，進口宮崎縣特產的日向夏柑橘，薄削外皮後的日向夏，搭配淡淡的椰香鬆餅，果香充滿口中，酸甜飽滿，是味蕾的限定饗宴。而班尼迪克蛋鬆餅則是饕客特愛鹹鬆餅第一名，鬆餅上頭的水波蛋液流洩而下，一起送進口中，鹹香滑順，口口都是滿足，不甜不膩的鬆餅不容易，忍不住一口一口通通送進嘴裡。

如果現場吃得不過癮，店裡的預拌鬆餅粉也是人氣商品，幾乎人手一包的帶回家，親自下廚煎出可口鬆餅，讓美味繼續延續。

杏桃鬆餅屋-日本原宿當紅鬆餅屋

北海道小麥粉加上口感清爽的低筋麵粉，與粉質厚實的高筋麵粉，獨特的比例造就完美口感，再打上香濃綿密的苗栗客家庄土雞蛋，現點現調的鬆餅漿，在均勻受熱的水蒸台上，散發誘人的黃金色澤。鬆綿Q彈的口感，即使放涼的還是可以嚐到小麥粉的香氣，而鬆餅的最佳搭檔，亦是從北海道來的NAKAZAWA鮮奶油，打發之後有如棉花糖般滑順，清爽不膩口。

招牌的「杏桃馬斯卡彭鬆餅」，是用杏仁酒及糖熬煮至軟嫩入味的杏桃點綴鬆餅，搭配義大利的馬斯卡彭起士、北海道鮮奶油和杏桃酸奶醬，三種沾醬給的感受都是不同驚喜。

從日本東京裡原宿發跡的「杏桃鬆餅屋」，結合藝術與流行，也把食材、食器到藝廊陳設，全部原汁原味的搬進台灣，還依各分店的屬性不同，延伸出各種氛圍。
另外，HONOLULU熔岩鬆餅，是店內厚鬆餅的新口味，以近年來日本最受歡迎的夏威夷果仁打翠，混合北海道鮮奶油、煉乳調製而成，加熱後散發香濃氣息的夏威夷果仁鮮奶油白醬，淋在鬆軟的蘇芙蕾鬆餅上，宛如白色火山熔岩般的流洩，視覺誘惑十足，而果仁與乳香加上厚鬆餅的滋味，更是甜美難擋。

除此之外，更特別為海外一號店研發出厚達4公分的紀念款「舒芙蕾厚鬆餅」，同樣使用北海道的小麥粉，厚鬆餅的烘烤流程更加繁複細膩，烤出來的蘇芙蕾金黃蓬鬆，佐以鮮奶油，淋上楓糖漿，入口即是最原始美好的滋味。

這裡也有當正餐享用的「食事系鬆餅」，四款鹹味鬆餅都是原宿店最受歡迎的口味，而「帕瑪生火腿奶油起士鬆餅」是用磚紅色微帶木香的帕瑪火腿，夾上火腿和生菜，抹上香濃奶油和起士，讓鬆餅不只是少女專屬，也有成熟的大人味。

冰果甜心-源自德國鄉村的鑄鐵鍋鬆餅

午后，來到ATT 4 FUN的甜點王國，空氣中散發的就是少女的甜蜜氣氛，而座落在正中央的漂亮白色柵欄，就是冰果甜心Bingirl的用餐區，相當醒目，店裡的設計絕大部分的白，再用少女最愛的Tiffiany藍串起，有如愛麗絲夢遊仙境的場景，許多時尚名人更是早已造訪，檯前鑄鐵鍋上滿滿的名人簽名，更加吸睛！
源自德國鄉村的鑄鐵鍋鬆餅，是主廚遠赴日本研習的新口味，為了調配出鬆軟濕潤的餅皮口感，主廚將日本的石臼粉和台灣的低筋麵粉混合，麵糊平鋪進18公分鑄鐵鍋，獨特的烘烤技術，將上層的酥皮烤得香濃焦脆，下層Q彈，越嚼越香，叫人欲罷不能。上頭搭配煎得金黃的大干貝，灑上些許柴魚片，香氣四溢，鮮美干貝多汁，是別的地方吃不到的美妙滋味。