夏天吃「冰」解熱的新選擇......「竹筍」這樣挑才正確!!

夏天吃「冰」解熱的新選擇......「竹筍」這樣挑才正確!!

東風《健康好生活》 2015-07-15 16:38

夏天解熱除了吃冰之外,利用五月至七月盛產的綠竹筍,做一道新鮮的涼拌竹筍也是個好選擇。東風《健康好生活》日前聊竹筍的主題時,生機飲食專家王明勇老師透漏料理小撇步,「如果家裡有竹筍出青時,煮起來可能帶有苦味,可以利用洗米水或是直接將放幾粒米進電鍋裡一起蒸煮,都能夠有效的去除苦味。」當季竹筍料理時,蒸煮會比燙過的口感更好,起鍋後也不需要急著泡入冰水,因為冰水會帶走筍子中的甜份,最好自然擺放,待溫度降低至室溫後,再放入冰箱冷藏,更能保持原始風味。

而想吃到新鮮甘甜的涼拌竹筍,首先需要知道如何挑選好的竹筍。竹筍達人吳國池說:「通常綠竹筍的外型白、短、彎,為好吃的挑選標準。」另外,底越寬、筍殼越緊不易鬆落的綠竹筍最好吃。

在節目中專家也提到,一般人每天攝取的膳食纖維只有標準的六~八成,而筍子中含有大量的膳食纖維,能夠補充人體攝取不足的部分並產生飽足感。另外筍子低熱量、低脂肪,納的含量也比較少,鉀離子含量較高,具有消水腫的效用,適合想減肥的人食用。

 

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