天蔥聚焦賣場店，引進新品牌、新人才，跨足國際
◎莊正賢
身在天母40年的我，對於天蔥自然是有股深刻的感情，高CP比的排餐、多樣的餐品選擇，都成為家庭聚會或好友聚餐的熱門地點，如今天蔥(2740)即將順利掛牌，更延攬了國際級的人才，立志從巷弄美食擠身為台灣美食平台，真的要為盧俊賢董事長按個讚。
聚焦賣場百貨店 走出差異化
其實這是第2次登門專訪盧董了，第1次是天蔥剛要掛興櫃，當時餐飲通路在台灣正夯，王品(2727)與瓦城(2729)還在300元左右的高價，老四川(2741)、上海鄉村(2735)、寒舍(2739)都陸續高價登興櫃，天蔥掛興櫃第1天更是創下160元的歷史高價，但一年後食安風暴似乎陰魂不散，王品竟然出現虧損，老四川也撤銷送件，天蔥在股價表現上雖然腰斬，但盧董卻在這時間亦然決然堅持按進度掛牌，到底為什麼他有這樣的勇氣，更是讓我決定再次專訪盧董的原因。
當然我相信一般投資人對天蔥都不會陌生，很多讀者應該都曾到天蔥享受過它的美食，但即使是這短短的一年，細心的人會發現，已經為數不多的街邊店，徹底的離開市場，公司花相當多的力氣將街邊店轉為賣場店、百貨店，甚至是我們這次專訪的企業總部店，其實原因再簡單也不過，就是集客能力的展現，提供舒適的飲食環境與大量的停車位，讓消費者可以吃得方便，而除了傳統的賣場外，企業總部也是公司發掘的新市場，具有更優的集客能力，而且週一到週五上班時間幾乎都確保豐沛的人流量，雖然與公司過去賣場店在週末門庭若市的狀況剛好相反，旺日的時間比過去更多，更確定未來又能增加營運據點的良好場所。
此外天蔥過去給投資人十分在地化的感覺，畢竟公司發展至今，海外也只有在中國有唯一一個據點，台灣今年由於主要任務將街邊店全數轉為賣場店，所以店數停滯在29家店面，掛牌後投資人當然更會注意長期的成長力道，針對這項關鍵的問題，剛履新的策略長張國強提出他的方向，首先在國內天蔥將維持一年3～5間店面的持續成長，畢竟以現在31家的店面並未滿足賣場與百貨，甚至企業總部的需求，所以這樣穩健的成長力道，大概5年內都不會改變。當然由於國內百貨與賣場受到網購的衝擊，導致紛紛增加飲食的店面會不會造成排擠效果，這也是公司觀察的目標，他認為分流雖然是不可避免，但以公司目前在賣場名列前茅的知名度與辨識度，實質影響並不大，但如果真的造成業績的衰退，當然就會進行檢討，只要不符合營業目標的店面，就會主動整改或是關閉再尋找其他的店面，都是解決的方法。………
