買菜前必讀!如何挑選美味新鮮的蔬果,這幾項是關鍵.....

買菜前必讀!如何挑選美味新鮮的蔬果,這幾項是關鍵.....

圓神出版 2016-01-11 09:57

尋找美味蔬果的關鍵

找美味的蔬果時,有一個指標是「渾圓」。以番茄來說,是從正上方觀看的形狀,就芥藍花和綠蘆筍來說,則是莖的切口,接近正圓是最為理想的。

「不只是春季蔬果,圓形是長得好的指標。形狀歪七扭八的蔬果,反映出營養狀態不良,有可能是成長過程條件不佳。形狀扭曲代表成長得不順利,因此有時味道不夠均勻。」(矢嶋女士)

不只是渾圓,蔬果的外形直接反映出生長情形的好壞。「蠶豆的豆莢、竹筍的形狀也不能遺漏。豆莢隆起不平均、竹筍形狀歪曲,這些都要小心。成長過程的偏差也會反映在味道和香氣上。」(矢嶋女士)

另外,拿在手中時的重量,也是重要的鑒定重點。同樣大小的蔬果,不知道該挑選哪一邊時,可以拿在手上掂掂重量。「較重的水分含量多,果肉充實。如果想要又多汁又濃郁的滋味,就應該挑選較重的那一個。」(矢嶋女士)好吃的蔬果有一套法則。挑選時實際拿在手中,檢查形狀和重量吧。

 

(圖片來源:維基百科

 

【小松菜】

挑選葉形左右對稱,有彈性的

左右對稱的葉形,反映出成長狀況佳。市面上有很多水耕種植的小松菜,由於沒有從泥土中吸收養分,所以細胞軟弱,缺乏能量。要挑選看起來感覺強壯的。

O:挑選葉子和莖質地結實、感覺得到生命力和彈性的。

 

(圖片來源:維基百科

 

【白蘿蔔】

確定外形是否筆直、精實還有成長線與鬚根

比起肥碩的白蘿蔔,緊實的更加美味。要挑選成長線呈均等間隔分布,鬚根的痕跡筆直延伸的。要避免鬚根痕跡蛇行的白蘿蔔。

O從正上方看時,葉子的根部位在中心的比較好。

橫線就是成長線。

 

(圖片來源:維基百科

 

【綠花椰】

挑選切口呈漂亮的圓形,花蕾緊密的

花蕾是否緊密、芯的形狀,都是檢查的重點。花蕾緊密的綠花椰,鮮嫩而且味道佳。梗的切口呈漂亮的圓形,表示營養充分傳遞到每一處。產季為冬季。

O:帶紫色的花蕾,代表曝露在寒風中,甜味被激發出來。

X:花蕾即將打開,或顏色過於濃綠,都會減損滋味。

 

(圖片來源:維基百科

 

【彩椒】

強而有力隆起的肩部是關鍵

為了充分吸收到養分,果實必須夠強壯,才能確實地掛在莖上。檢查肩部的形狀,避免「垂肩」,要挑選飽滿的「拱肩」。

O:挑選蒂的尺寸較小、軸較細的

 

本文摘自如何出版《挑新鮮!魚肉蔬菜 買vs. 不買 一目瞭然圖鑑》

 

圓神書活網;《圓神》官方粉絲團;未經授權,請勿轉載!】

熱門文章
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈

CTWANT

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 
GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 

LIFE生活網小編

曾之喬與辰亦儒結婚4年!享受1個人旅行 行前規劃秘訣曝光
曾之喬與辰亦儒結婚4年!享受1個人旅行 行前規劃秘訣曝光

LIFE生活網小編

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

台9線南迴公路自小客車失控撞餐廳門柱 車上1對男女傷重不治
台9線南迴公路自小客車失控撞餐廳門柱 車上1對男女傷重不治

記者爆料網

台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區
台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區

記者爆料網

告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開
告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開

相信音樂

寶林茶室粿條好毒!民眾不敢吃 醫師曝這2種食物更要注意
寶林茶室粿條好毒!民眾不敢吃 醫師曝這2種食物更要注意

CTWANT

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」
直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」

記者爆料網

升上國中突然不黏父母!羅文嘉談育兒心得 面對叛逆兒可以這樣做
升上國中突然不黏父母!羅文嘉談育兒心得 面對叛逆兒可以這樣做

客家電視

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能
寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能

中天新聞

91
0
分享