夏天│章魚馬鈴薯咖哩
27cm橢圓鍋
燉煮過的章魚,吃起來十分軟嫩,令人驚喜。這道咖哩不僅能嚐到章魚美味,更與馬鈴薯交織出極致口感。搭配顏色鮮豔與香氣十足的番紅花飯,享受美味時光。
材料(4人份)
- 水煮章魚腳 .............300g
- 洋蔥 ......................... 1顆
- 紅蘿蔔 ...................1/2 根
- 薑 ............................ 2塊
- 大蒜 ......................... 1瓣
- 馬鈴薯 ..................... 2顆
- 番茄 ......................... 1顆
- 熱水 ......................700ml
- 小蘇打粉 .......1小匙(5ml)
- 咖哩塊 ......................80g
- 孜然籽(cumin seed) ............ 1小匙(5ml)
- 紅辣椒 ..................... 1根
- 粗鹽 ................... 1/2 小匙
- 橄欖油 ........ 3大匙(45ml)
- 番紅花飯 ................. 適量
《作法》
- 洋蔥縱切對半,再橫切成薄片。紅蘿蔔、薑、大蒜磨成泥。
- 在鍋中倒入橄欖油加熱,放入1.與孜然籽,轉較小的中火拌炒30分鐘,注意不要炒焦。
- 在另一個鍋中放入章魚腳,倒入可淹過食材的水,放入小蘇打粉煮30分鐘。切成一口大小。
- 馬鈴薯削皮,切成6等份,泡水去澀。番茄去蒂,粗略切塊。
- 番茄放入2.的鍋中拌炒,倒入指定分量的700ml熱水。加入紅辣椒、粗鹽,轉小火煮30分鐘。放入章魚腳和馬鈴薯*,煮30分鐘,將馬鈴薯煮軟。
- 暫時關火,放入咖哩塊溶解,開小火再煮20分鐘。將番紅花飯裝盤,淋上咖哩即可享用。
* 最後加入馬鈴薯,可以避免煮太久變成碎塊。並將章魚腳和馬鈴薯一起下鍋。STAUB鑄鐵鍋可以煮出柔嫩順口的章魚,以及入口即化的馬鈴薯。
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本文摘自臉譜出版《春夏秋冬,日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖》