無地雷慕尼黑新餐館maxEATERY

VOGUE時尚網 2016-08-26 00:03

每每造訪熱門觀光城市總希望可以避開人潮找些只有當地人才知道的秘密地點；其實居住在慕尼黑，也因為刻板印象認為市中心那些熱鬧街市上的餐廳館子肯定佈滿地雷，得小心提防，卻因為如此反而錯過許多精彩、值得一訪的店家。慕尼黑市中心的卡爾廣場Karlsplatz (Stachus)是徒步購物區，在廣場上有座大型噴水池，冬季則關閉水池搭建溜冰場，不僅有許多觀光客前來，也是當地居民往來的據點。這一兩年來，打破既定印象慢慢探索附近許多好餐館，都是很值得推薦的好去處；不僅價格合理，料理也道地美味，即使觀光客前來也不擔心被敲竹槓，包準滿意。

今天介紹這家餐館，雖然是新開幕，不過背後東家是慕尼黑當地擁有一百多年歷史的知名烘培麵包坊Rischart，在全城各地都可以看到他們的甜點麵包店，如今已由家族第五代掌管經營。除了糕點麵包之外，Rischart也希望在慕尼黑另闢一處「舒適的客廳」，讓前來的客人可以在舒服的空間中細細品味細緻美味的料理，這也就是maxEATERY的由來。

maxEATERY就位在卡爾廣場Karlsplatz (Stachus)的噴水池旁，一樓是外帶的點餐區，有幾張戶外座位。夏天時伴著露天噴水池畔來往人潮，品嚐著Rischart有名的糕點，絕對別有一番風情；冬季時，溜冰場與販賣熱紅酒的攤位就在一旁，迎著聖誕節氣氛還有城裡的聖誕燈飾裝飾，也是來到慕尼黑時不可錯過的景點。二樓則是室內用餐區，乾淨有創意卻不造作的空間設計有別於經典的巴伐利亞風格，舒服的空間感可以增加品嚐美味料理時的美好氛圍呢。

以烘培起家的Rischart所端出的麵包外皮脆爽有嚼勁，裡頭的麵包體蓬鬆香嫩；點餐時，可以請服務生倒一點橄欖油，再加一點鹽巴、黑胡椒佐著麵包吃十分美味呢。

椰奶咖哩濃湯味道偏歐式濃湯，品嚐起來卻更有層次，口感濃郁；以餐廳自己烘培的歐式麵包沾著吃，也十分有滋味。菲力牛排香鮮嫩口，大蝦口感有彈性，下頭鋪底的沙拉與醬汁非常美味，是不可以錯過的隱藏料理。

漢堡大多評比絞肉，我卻認為上下兩片的麵包更為重要。maxEATERY的招牌漢堡麵包堪稱一絕，口感飽滿有彈性，麵包體滿滿地吸收了漢堡肉的美味醬汁，大口咬下真是痛快呢。

這道香脆薯條實在過於銷魂，整塊馬鈴薯切大片，一口咬下還嚐得到馬鈴薯的鮮香味，也沒有老舊的油臭，即使不沾醬料也令人允指回味呢。

maxEATERY所有菜色不僅主菜精彩，配菜的部分也都顯現了十足的誠意，毫不馬乎。就以這道燻鮭魚為例，鮭魚上頭以奶油蕃茄醬汁調味，經過烘烤的酥軟口感與鮮嫩的鮭魚十分佐搭。一旁的烤馬鈴薯千層嚐來綿密、底下的菠菜也調味的十分恰當，是一道嚐起來印象深刻的料理。右圖的甜點Kaiserschmarrn是Rischart的招牌，以鐵鍋烘烤帶來香酥脆皮的口感，配上蘋果泥與果醬是最完美的飯後甜點，是一道道地的傳統奧地利甜點，完全擄獲老少的脾胃。