首頁 料理食譜 把「超級食物」-雜穀變成麵包就超容易入口的啦!既營養又健康~酥脆、鬆軟兩種口感一次滿足!

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把「超級食物」-雜穀變成麵包就超容易入口的啦!既營養又健康~酥脆、鬆軟兩種口感一次滿足!

台灣東販
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把「超級食物」-雜穀變成麵包就超容易入口的啦!既營養又健康~酥脆、鬆軟兩種口感一次滿足!

在近年健康飲食的熱潮中,雜穀在我們的飲食生活中重新登場。
雜穀的營養效果、健康效果之高,有「超級食物」之稱。
 
雖因種類而各異,但雜穀中含有大量的維生素和礦物質,以及抗氧化作用很強的多酚等。
營養價值高又健康的雜穀若能成為每天飲食生活的基本食材,就可以享受健康美麗的豐富生活吧?
 
如果使用雜穀製作麵包和糕點能成為使雜穀更加貼近生活的契機,將是令人開心的事。

鬆軟的佛卡夏麵包搭配 
酥脆的馬鈴薯及香氣濃郁的帕馬森乳酪 
不僅可同時享受酥脆及鬆軟兩種口感 
而濃郁得起司香氣也會在口腔中流轉 
不論是做為早餐或是點心都十分適切的餐點

出自《55款雜糧麵包‧甜點 吃粗美味健康!


【材料】

麵團................................250g
馬鈴薯.............................2個(大)
鹽..................................適量
黑胡椒.............................適量
橄欖油.............................適量
西洋菜、百里香等的葉子.......1把
帕馬森乳酪粉.....................適量

 

【作法】 

1.以刨片器將馬鈴薯切成近乎透明的薄片。在馬鈴薯片上撒鹽,放置15分鐘,再擰乾水分。
2.將步驟1的馬鈴薯、黑胡椒、橄欖油放入缽盆中。再放入半量的西洋菜、百里香等的葉子。
3.將麵團擀成四方形。放上配料之後,將麵皮放於溫暖的場所40分鐘左右,讓它發酵至鬆軟為止。
4.以預熱至250℃的烤箱烘烤20分鐘左右,將馬鈴薯烤至酥脆為止。
5.塗上橄欖油,撒上帕馬森乳酪粉,再以剩下的葉子點綴。

【小撇步】

※馬鈴薯薄片請緊緊地擰乾到沒有水分釋出為止。

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