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吃不完的湯圓怎麼辦?教你這5招

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吃不完的湯圓怎麼辦?教你這5招

冬至大家都想要暖呼呼的圍爐大餐,所以長輩都喜歡煮一大鍋湯圓應景。一整鍋紅紅白白的瑩潤湯圓看起來很誘人,但下場往往就是...吃不完,這時該怎麼辦呢?吃不完會糊掉啊!!!再者,那些買過多的大湯圓、小湯圓也困擾著忙年末的媽媽們,一直吃湯圓很膩啊!這時該怎麼辦呢?

 

先教防糊大法。

 

煮好的湯圓當然不能一直泡在湯裡,要先撈出瀝乾,最好能把湯圓沾附到的湯中食料洗掉,看起來比較舒服。

 

瀝乾的湯圓放入鐵製容器裡拿去凍,下次要吃時先把熱水澆到容器裡,等一下讓湯圓從容器表面上脫落。取出湯圓後就可以放到滾水裡煮了。用冷凍法處理的湯圓比較不會爛,但口感還是比不上新煮的湯圓,所以下次煮湯圓時要抓好數量啊!

 

接著是處理過多存量的湯圓的作法

 

1.拿去炸囉!

 

最簡單的辦法就是炸。先把湯圓煮熟,然後看是要乾炸,或是裹粉、滾麵包屑都可以,弄成元宵模式,接著放到沸油中炸到輕敲湯圓有脆硬感即可。盤子上放一張餐巾紙吸油,盛好炸湯圓再撒一大把花生粉就大功告成了。

 

2.芝麻裹湯圓

 

用前述的炸湯圓去裹芝麻糊,冷熱皆宜。當然,最好別用包餡的湯圓,不然會很膩。

 

3.烤湯圓

 

把湯圓煮熟,然後在烤盤上抹一層油,擺上湯圓,放到烤箱中以弱火烤至金黃。烤好的湯圓撒上一層白糖即可。

 

(圖片取自flickr)

 

4.鹹湯圓

 

有些人可能不知道,小湯圓也可以煮鹹的。只是工序有點繁複。

 

除了小湯圓,基本上需要的食材有,用醬油與太白粉醃好的豬肉絲、蝦米、泡好並切細條的乾香菇、香菜、油怱酥、茼萵與高湯。

 

作法為,大鍋先下油炒肉絲至半熟,接著下蝦米與香菇條,炒香後再下一匙醬油拌炒,然後下高湯與油酥酥熬煮。

 

在煮湯的同時,另一鍋則煮湯圓,湯圓快煮熟時撈起,放到高湯中。這時再下茼萵並調味。基本上只要適量放鹽、芹菜末、白胡椒或沙茶醬調至喜愛的味道即可,不宜煮過久以免湯圓糊掉。

 

冬至吃完甜甜的湯圓後,隔天換個口味,吃個鹹湯圓也不錯。

 

(首圖取自 維基百科)

 

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