一般製作磅蛋糕時會使用較多分量的奶油，因此有沉甸甸的感覺，也讓人感覺不夠清爽。現在，我在磅蛋糕的配方中加入鮮奶油霜，蛋糕的質地變得超乎想像的細緻輕盈且口感濃郁。而且熱量變低許多，非常適合減肥中的女孩。
以鮮奶油磅蛋糕為基底，並在表面鋪上大量的穀片，出爐後，大麥的美味香氣和果乾的香甜味四溢，這質樸的美味，讓人吃進滿滿的食物纖維和礦物質。選用任何一種穀片的口味皆可以喔！
材料（16×7×6cm 高的磅蛋糕烤模 1 個）
穀片⋯⋯50g
鮮奶油⋯⋯80ml
砂糖⋯⋯70g
中型雞蛋⋯⋯2個
蜂蜜⋯⋯1大匙
低筋麵粉⋯⋯100g
泡打粉⋯⋯4g
事前準備
• 在烤模裡鋪上烘焙紙（參考 P41）。
• 烤箱預熱至170℃。
作法
** 製作麵糊 **
1 在調理盆裡加入鮮奶油和砂糖 2 大匙（分量內），以攪拌器打發成 8 分。
2 在另一個調理盆內打入雞蛋，以打蛋器稍微打散後，接著加入剩下的砂糖和蜂蜜，攪拌至砂糖溶解。
3 低筋麵粉和泡打粉混合後，過篩加入步驟 2 中，拌勻到看不見粉狀為止。接著將步驟 1 加入，從盆底往上翻攪至均勻。
** 麵糊倒入烤模並送進烤箱 **
4 隨即將麵糊倒入烤模，在麵糊表面均勻撒上穀片（a）。再放進 170℃ 的烤箱下層烤 35 分鐘。接著插入竹籤，若無沾黏生麵糊，即烘烤完成。
5 從烤箱取出後，再輕輕拉起烘焙紙將蛋糕取出，放在網架上並剝除烘焙紙，放涼。
資料來源 大邑文化《 零負評！柔軟濕潤蛋糕 》
