當法式吐司迷人的金黃色蛋液香煎吐司,再淋上各式美味醬料的華麗搭配,有誰抵擋的了?

當法式吐司迷人的金黃色蛋液香煎吐司,再淋上各式美味醬料的華麗搭配,有誰抵擋的了?

出色文化事業出版群 2017-02-20 10:52

法式吐司迷人的金黃色蛋液香煎吐司,再淋上各式美味醬料的華麗搭配,有誰抵擋的了?

在家做法式吐司一點都不難,既簡單又衛生!

法式吐司

材料(2 人份)
吐司(1 條4 切片的厚度)……………2 片
雞蛋………………………………………2 顆
牛奶……………………………………2/3 杯
楓糖漿……………………………………適量
香草精(可省略)………………………少許
砂糖 奶油

備料步驟
● 吐司先分別切對半。

 

【技巧就在這】

要煎出濕潤柔軟的法式吐司, 就在這訣竅在於下鍋之前要讓蛋液確實滲入吐司裡。
把吐司切半後再浸泡蛋液,可從切口部分吸進去蛋汁,短時間內就能徹底滲透。

 

1.將雞蛋打入調理盆中,用打蛋器充分打勻。加入砂糖3 大匙、香草精少許(可省略),打勻至砂糖完全溶化。
再慢慢分次加入牛奶,一邊不停打勻,完成蛋液。

如果蛋白沒有完全打散,殘留塊狀的話,蛋液就無法完全吃進吐司裡,所以必須徹底打勻。

 

2.將蛋液倒入長寬約20 x 25cm 的調理方盤中,將切半的吐司塊一一擺入,兩面沾滿蛋液後整齊排列好,避免互相交疊,就這樣在方盤內靜置約10 分鐘,讓吐司吸進蛋汁。

 

3.取直徑約25cm的平底鍋用中火熱鍋約2 分鐘,把鍋子從火源移到隔熱墊上,再放入奶油1~2大匙,左右大幅度傾斜鍋身,讓奶油均勻舖在鍋面上。

 

4.待奶油幾乎完全溶化後,再把平底鍋移回爐上開中火加熱。把吐司一一擺入鍋內, 淋上方盤內剩餘的蛋液,就這樣靜置不翻動,煎約2 分鐘, 直到吐司煎出成金黃色。

吸滿蛋汁的吐司十分柔軟,形狀容易被破壞,所以在煎的時候盡量不要去翻動。

 

5.用手扶住吐司未煎面,以鍋鏟來翻面, 再煎1~2 分鐘後關火。等量分裝成兩份盛盤, 淋上楓糖漿。
(每人份425kcal、鹽份1.2g)

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