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美國一位難求的餐廳,「主廚僅有15歲」,10歲開始下廚,只因當年「嫌棄媽媽做得飯菜」

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美國一位難求的餐廳,「主廚僅有15歲」,10歲開始下廚,只因當年「嫌棄媽媽做得飯菜」


 

 

 

有時候一眼,

便能看清一生的路。

 

少年天才

 

最好吃的菜,

是媽媽做的菜,

但顯然,

這個世界有「例外」二字。

 

 

 

弗里恩·麥克格雷就是這個

「例外」衍生出的勝利者,

他10歲開始自己做菜,

11歲出入各種米其林餐廳後廚,

14歲被邀請至白宮門口大顯身手,

15歲在紐約開了餐廳。

 

 

 

他的私廚有席位限定,

一月只一次 ,

所以被稱之為,

「 美國最難搶的門票之一」,

來的還通常都是美國的名人政要。

 

 

 

而這開了掛一樣的人生,

卻是從「嫌棄」媽媽的菜開始。

 

 

 

媽媽是NBC電影製片人,

平時沒什麼時間鑽研廚藝,

不過好歹把他「打發」到10歲。

 

 

 

他那時候最大的願望,

就是能吃一頓像樣的美味,

但媽媽的廚藝真心不靠譜,

有一天,弗里恩實在受不了,

就賭氣說要自己做飯,

家裡人一聽,樂了:

就讓他試試,

做飯可不是什麼簡單的活計,

他會知難而退。

 

 

 

為了自己以後的五臟廟,

弗里恩可謂相當嚴肅,

他在網上找教程認認真真地研究,

親自去超市買菜,

還讓媽媽給自己報了個兒童烹飪班。

 

 

 

就在此時,廚藝不靠譜的媽媽,又做了件「不靠譜」的事,把托馬斯·泰勒的《法國洗衣店烹飪指南》給了10歲的兒子。要知道,法國洗衣店可是米其林三星餐廳,美國最貴的餐廳。

 

 

 

要麼不學,

要學就學精。

弗里恩當時不知道米其林是什麼意思,

只知道自己既然開始了,

就沒有放棄的道理,

有什麼便看什麼。

 

 

 

出人意料的是,

他竟然看起來毫不費勁,

不僅把書中的內容吃透了,

還能舉一反三,

自創出新的菜品來。

 

 

 

因為爸爸是攝影師,

弗里恩也時常接觸繪畫和音樂,

耳濡目染過後,

對於美已經形成自己的觀念,

擺起盤來真是一套一套的,

美觀大方,

非常「米其林」。

 

 

 

 

看的食譜多了,

能吃什麼不能吃什麼,

哪種冬天食用最好,

哪種是夏日必備良品,

他統統了如指掌,

儼然一位小小的生物學家。

 

 

 

他學做菜上了癮,

每天一有時間,

就踩着廚房的板凳,

嘗試着烹飪美味。

「我想,我每試一次,

就會比上次做得更好,

我簡直愛上做菜了。」

 

 

 

做菜最忌諱嫌麻煩,

在食材、作料、烹飪時間上偷工減料,

或者在擺盤上圖省事,

食物的原味就會受到損害。

小弗里恩十分嚴謹,

每一步都細緻極了,

需要的東西從不假手於人,

石頭、樹葉、野果,

必須親自鑑定一番。

 

 

 

 

人可以支配自己的命運,

所有的無能為力,

都是甘於平庸的藉口。

 

 

 

父母從沒想過兒子會做到這種程度,

而且做出來的東西,

確實甩了媽媽幾條街,

兩人感到欣慰的同時,

也轉變了之前準備「看笑話」的態度,

決定正視起來。

 

 

 

為了弗里恩的安全,

最重要還是為了鼓勵兒子,

爸爸決定重新給他弄個小廚房,

就在他自己的房間裡,

家裡的廚房實在太高,

用起來不方便,

雖然在房間砌廚房,床會變小,

但是這點小小的犧牲根本不算什麼。

 

 

 

工作檯、灶台、儲物櫃、

水槽、電路,

類似芝加哥 Alinea 餐館的廚房,

這裡既是他做夢的地方,

也是成就他的地方。

 

 

 

弗里恩是真的愛上廚房,以前生日想要的禮物是玩具,打10歲開始就只想要廚具,去裝點自己的小小天地。真空封口機,備長炭烤架,還用心愛的吉他換了個電磁爐......

 

 

 

全家人變成他的鐵粉,

不會覺得這是在耽誤學業,

因為 就算以後做別的,

也不一定會做得比現在好。

 

 

 

姐姐開了一個叫做《我弟弟是烹飪奇才》的博客,98年出生的清秀少年還帶了一絲羞澀,不過一進廚房,就立馬變成了另一個人: 專心,魅力四射 。

 

 

 

「我的兒子是天才。」 媽媽也變成了迷妹,說起兒子就笑得合不攏嘴,那股驕傲勁兒,似乎忘了當初是因為自己廚藝不精才讓弗里恩有了下廚的想法。

 

 

 

為了檢驗實效,

全家商量後決定,

每個月來一次試吃體驗,

開一家叫Eureka的超級俱樂部,

地點就定在家裡。

 

 

 

第一次試吃,

一共邀請了五位朋友,

說不緊張那是騙人的,

弗里恩為自己請了幾個幫手,

也是清一色的小屁孩兒,

算是給自己加油打氣了。

 

 

 

菜單是他自己想了一個月的,

包括鱈魚、明蝦、

牛排、分子冰淇淋等,

從前菜到甜品共8道。

 

 

 

 

一開始有些手忙腳亂,

越到後面就越發得心應手,

石頭三文魚,

油鍋煎的野生菌菇,

用紅酒醃製過的牛裡脊,

長得像冰淇淋的扇貝…

每道菜都讓人讚不絕口。

 

 

 

 

 

 

漸漸地,

五六個朋友變成了二十多個陌生人,

11歲的弗里恩,

已經能得心應手地應付,

那種專注的樣子,

讓媽媽陡然覺得:

兒子不知何時長大了,

有一顆堅韌的內心。

 

 

 

為了滿足兒子的求知慾,

經過父母多方爭取,

弗里恩參觀了正式餐廳的後廚,

那簡直就是他夢寐以求的地方,

一眼就愛上了。

 

 

 

「我想在紐約開餐廳,

我想當個廚師!」

媽媽說:「當廚師很辛苦,

每天要工作15個小時,

你確定?」

他用力點頭,

這一點頭,

便定下了他以後的路。

 

 

 

他開始在紐約各個米其林餐廳幫忙,

不同的廚師會給他帶來不同的靈感,

而且也讓他認識到自己的不足。

日本的廚師教給他精細認真,

米其林大廚則讓他在分子料理上更進一步,

在實踐的意義上將食物變成藝術。

 

 

 

 

12歲的時候,

弗里恩做了個決定,

在很多中國父母眼中看來,

這個決定無異於自掘魂墓:

放棄進學校讀高中。

 

「我不認為有任何缺失。我不愛讀書,又想多學些和烹飪相關的東西。 我反倒覺得是種雙贏。」

 

 

 

他的父母十分開明,

既然兒子有天賦,

何必要限制他?

孩子們自己選擇的人生,

又願意為之付諸努力,

誰能說這不是對的?

逼着他們做不喜歡的事,

會讓他們一輩子都留遺憾。

 

當然,不進學校讀書,

不代表不讀書,

弗里恩在網上報名學習,

勞雷爾·斯普林斯的在線私立學校,

自己合理分配時間,

學完了全部高中課程。

 

 

 

姐姐上大學後,

他就搬去了姐姐的房間,

生活幾乎被廚房占滿,

家裡的餐廳甚至已經滿足不了客流量,

於是他就 將 Eureka 改造成一家「Pop-up」,

在美國餐廳輪流出現,

收費160美金一人。

只要他去的餐廳,

主廚們都得淪為「打雜的」,

那是他的主場。

 

 

 

5個人每人8道菜,

120個人每人15道菜,

從手忙腳亂到駕輕就熟,

弗里恩的成長,

不止是年齡上的。

 

 

 

14歲那年,

這位天才廚神被邀請到白宮門口做飯,

一時聲名大噪,

那種屬於廚師的專注和一絲不苟,

已經鑲嵌在他身上。

 

 

 

曾許下願望,

在19歲時能夠開一家屬於自己的餐廳,

他卻用自己的努力,

提前4年做到了。

15歲的時候,

 Eureka 在紐約落地生根,

成了他的基地。

 

 

 

沒有天生的天才,

只有後天的不斷努力,

從10歲到15歲,

弗里恩這些年唯一做的,

就是心無旁騖地學習做菜。

 

 

不是不知疲倦,

因為不奢求平凡;

不是不想盛放,

所以要走向崇高。

授權來源:艺非凡    ID:efifan
原文標題:嫌弃妈妈做饭,这个萌正太10岁下厨,11岁在米其林餐厅帮忙,15岁开餐厅,一路成神

未經授權請勿任意轉載

 

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