紅鳳菜是許多人月子食材之一，高雄鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，紅鳳菜具有豐富的鐵質、維生素A、花青素、膳食纖維與鉀等，搭配薑絲與胡麻油一同料理即為一道很營養的食材喔！
紅鳳菜是葉菜類中難得出現「紅色」的食材，其葉子背面呈現紫紅色，因此烹調後的的菜汁也是紅紅紫紫的。
紅鳳菜富含許多營養成分，包括維生素A、花青素等，搭配油脂清炒，可增加身體吸收力，適量食用有益眼睛健康。
此外，紅鳳菜亦具有豐富的鐵質，可幫助身體造血，孕期、產後或哺乳期的媽媽們皆可適量食用，幫助身體攝取足量的鐵質。紅鳳菜的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，對於孕期、產後便秘緩解具有助益。
紅鳳菜中含有鉀，可幫助身體水分代謝、消除浮腫、維持血壓平穩，然而，若有腎臟病史者不宜過量使用。
然而，紅鳳菜被視為是涼性食物，若寒涼體質者建議可加入薑絲或胡麻油料理，以中和寒涼屬性。
圖文創作：健談
專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
延伸閱讀：
【南瓜的營養價值】 http://www.havemary.com/article.php?id=3619
【小黃瓜營養與料理方式】 http://www.havemary.com/article.php?id=3724
【苦瓜的營養與食用方法】 http://havemary.com/article.php?id=3726
【長豆的營養與料理方式】 http://havemary.com/article.php?id=3736
【山藥的營養價值】 http://www.havemary.com/article.php?id=3741
如果有任何問題，歡迎來信指教，感蝦哩
喜歡健談，可以給我們一個讚，
比喜歡更喜歡，可以按下分享，
超喜歡健談，請告訴親朋好友！
健談 havemary.com 用健康漫畫方式，帶你簡單瞭解正確健康概念與疾病，讓大家一起漫漫健康～想看每日最新健康資訊嗎？請上健談粉絲團：https://www.facebook.com/havemary
