選好「油」吃對「油」越吃越健康
早餐烤土司外表酥脆，塗上一層乳瑪琳，就變成大家喜愛的奶油吐司，但奶油的背後藏著可怕的秘密，不肖業者將使用過的乳瑪琳回收再利製，這樣的奶油你吃的安心嗎？TVBS《健康2.0》十周年，主持人鄭凱云特別教大家「健康從食開始」，明確分辨『人造奶油』或『真奶油』差異，遠離日常生活中的食安危機。
市面上的車輪餅、奶油麵包、爆漿餐包、煉奶、噴示植物鮮奶油、奶精…等，
這些所用的奶油，可能都含有氫化的植物油，也就是我們常聽到的反式脂肪，食用反式脂肪，會增加人體中低密度膽固醇(LDL，俗稱壞膽固醇)的濃度，及降低高密度膽固醇(HDL，俗稱好膽固醇)的濃度，嚴重導致冠狀心血管疾病。
長期攝入過多反式脂肪，容易造成高血壓、高血脂、心臟病、中風、各類過敏、自體免疫疾病、免疫力下降和肥胖。許多國家嚴格規定，食品中反式脂肪酸的含量不得超過5%，有些更訂到2%以下；台灣及多數國家，都是規定製造商必須在食品包裝標明是否含反式脂肪。
看似健康營養的「麵包」，隱藏了哪些「傷心」危機！
鈉鹽過多
簡單清爽的土司麵包在發酵過程中，會添加小蘇打及鈉而造成鈉含量過高，高血壓、心血管疾病（動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風），都和鹽吃得太多有關。
反式脂肪 (反式脂肪對心血管傷害最大！)
麵包在製作過程常會加入許多油脂增加口感，如奶油、或加入美乃滋等餡料，也會增加其油脂含量。「新英格蘭醫學期刊」報導，每天只要攝取少量4~5公克的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險，嚴重導致記憶力受損及女性不孕症。
飽和脂肪
飽和脂肪常主要存在於動物性食物、肉類及奶類（乳脂肪）。攝取過多飽和脂肪易使膽固醇沉積在血管壁，致血管內壁增厚、血管彈性降低，使血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。
全世界用量第一的食用油值得我們關心，你今天吃了嗎？
根據2016年統計顯示，棕櫚油是全球消耗最多的食用油，棕櫚油又名棕油，雖然被歸類為植物油，其實它就像是牛油、豬油等動物油脂一樣，含有飽和脂肪，棕櫚油的飽和脂肪佔高達50％，攝取過多也可能會導致心血管疾病。
棕櫚油的用途：
烹飪方面：被用於製造人造黃油、巧克力、雪糕及食用油脂，其果仁渣餅用作動物飼料，油炸速食麵也須使用棕油。
工業方面：廣泛應用於製造肥皂、香皂、蠟燭、清潔劑、潤滑油、甘油、顏料、化妝品、髮膏、鐵器防銹劑及汽車燃料(生質燃油)。棕油果殼可用作生質柴油燃料。亦可用作提煉維生素、蛋白質、抗生素等藥品。
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