【文字・攝影＝許凱倫】
喜歡白色，在廚房裡、在餐桌上。有時是柔和的白、是古樸的白；還有潔淨的白、或是療癒的白。不同表情不同層次的白色系，讓自家的廚房與餐桌風景，在豐富中不顯雜亂，在素淨裡更顯豐饒。
乾淨，應是大部分的人對白色的第一印象。而的確白色也特別能為日常的廚事生活，帶來潔淨清爽的氛圍。尤其是日日下廚都會使用到的一些好用道具，白色珐瑯是我特別所偏好。珐瑯不容易沾染食物味道和顏色、同時容易清潔的特性，讓它成為下廚時候的最佳幫手。像是備料時候使用的野田珐瑯方盤、保存常備菜時候必備的無印良品珐瑯保存盒，都是幾乎天天會用到的物件；而能夠展現食材和食物原色、同時也讓廚房看來更清潔舒服的白色，私心認為是最好選擇。
另外廚房裡使用的清潔道具，像是洗碗的海綿、流理台上使用的抹布，我也都偏愛白色。正是因為白色容易髒，才更該選用白色款；只要弄髒了馬上可以看到並立刻清潔或是更換，畢竟它們都是會經常接觸到食器與食材的清潔小物，保持乾淨是半點馬虎不得的。最近還入手了一捲無染色的白色紗布巾，需要用到多大一塊就自己動手剪，用來過濾果汁高湯、包裝蔬菜都非常好用，若是用髒了清洗一下後，還可以當作清潔布使用，方便實用，是最近廚房裡的新歡。
而說起白色的餐盤，在餐桌上一向是不可或缺的角色。白色，不但能夠充分展現盤中料理的本色本味，也容易和各式的餐桌與其他食器相融合；用一抹清爽的白襯托各式的食物，是我在自習餐桌擺盤技巧時，最初級的入門基礎課。而在白色餐具的選擇上，若能盡可能挑選質感好又素雅耐看的，一只好盤，就可以用上很久很久。最近我很喜愛的一組餐盤，就是幾個在老件中尋寶尋到的北歐白色瓷盤。線條樸美優雅，淡淡的暈白色澤顯露出它的年歲；我喜歡拿它搭配舊銀餐具一起佈置餐桌，那份老派的美好，舊得沈穩有味道。
白色也是能夠安穩身心的一個顏色。當生活裡遇上忙碌煩躁之時，我習慣為自己沖一杯茶，安定神經；也發現在這樣的時候最常挑選使用的，是白色的茶杯們。柔和的白色透著溫熱，乾淨地襯著茶湯清透內外。心都靜了下來，白色是我的療癒系。
不過，如同空白畫布一樣的白色系道具，尤其是陶器和土器，特別容易沾染上食物的顏色；該如何保養，偶而會讓人感到苦惱。不過其實我不太在意，甚至更喜歡隨著日日使用，在器皿上加添使用的痕跡。像是有一只自己手作的白色咖啡陶壺，在經常拿來手沖咖啡的這段日子裡，釉上裂紋已被咖啡染上了暗色；很喜歡的一只大谷哲也白色寬口平鍋，從嶄新時候的溫柔霧白，隨著每次料理，也漸漸地加深了色澤。我很喜歡那隨著使用變換著的器物表情，那是日常的沈澱，讓白色染上歲月感，更有味道。
這天，我為自己準備了簡單的白色系早餐。在早上的晨光裡，白色道具入眼，顯得特別舒服。爐上用 Dansk 珐瑯鍋熱著湯，瀝水籃裡生菜正鮮脆；煮水壺裡燒著熱水，手沖咖啡道具也已備好。
用最喜歡的白色，清爽地開始這愉快的一天。
許凱倫
喜歡分享生活與餐桌的專職主婦。對家居佈置/餐桌料理/雜貨食器，有著滿滿的熱情和愛好；更熱愛由這一些美好元素，構織而成的生活樣貌。Facebook－許凱倫の台南窩居筆記
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