補充膠原蛋白讓肌膚隨時Q嫩彈,可別忘了這道料理!7個步驟料理《燉牛筋》,讓妳水噹噹...

補充膠原蛋白讓肌膚隨時Q嫩彈,可別忘了這道料理!7個步驟料理《燉牛筋》,讓妳水噹噹...

台灣東販 2017-05-05 11:38

東販小食堂:燉牛筋

富含膠原蛋白的牛筋讓我們的皮膚更加Q、嫩、彈 
同時在食療方面 
牛筋似乎也有強筋壯骨及有助青少年發展的功效 
那麼這個周末就讓我們一起維持皮膚的 Q、嫩、彈

出自《單柄鑄鐵鍋の美味餐桌:LODGE深鍋+平底鍋完美搭配》 
http://www.books.com.tw/products/0010750692


【食材】
牛筋肉..............................................500g
生薑(帶皮切成薄片)...........................10g
酒....................................................40cc
蘿蔔(切成7㎜厚的半月狀)....................400g
蒟蒻(7㎜厚、2㎝×2㎝塊狀).................100g
A-高湯..............................................800cc
A-酒.................................................60cc
A-砂糖...............................................2小匙
B-薄口醬油.........................................5小匙
B-味醂..............................................4小匙
青蔥(切成蔥花).................................8根
七味辣椒粉.........................................適量

【做法】
1.準備一個經過鐵氟龍加工處理的輕量鍋子,倒入牛筋肉與約可蓋過肉塊的水量(分量外),以中火煮沸後,倒入篩網中瀝水洗淨。

2.將1、生薑與酒放入深鍋中,倒入大約能蓋過食材的水量(分量外),以中火煮沸。

3.撈除浮沫後蓋上鍋蓋,將火候轉小(小火至中火),煮40分鐘左右。

4.掀開鍋蓋,倒入篩網中瀝水,散熱後再切成3㎝寬。將深鍋快速清洗一下。

5.將4的牛筋、蘿蔔、蒟蒻與A(高湯800cc、酒60cc、砂糖2小匙)放入深鍋中,以中火加熱煮沸,蓋上鍋蓋,將火候轉小(小火至中火),煮15分鐘。

6.掀開鍋蓋加入B(薄口醬油5小匙、味醂4小匙),再度蓋上鍋蓋,煮25分鐘左右。

7.掀開鍋蓋,盛入碗中並擺上蔥花,撒入七味辣椒粉。

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