遠離「三高」關鍵 活化人體內的「PPAR」
您知道現在30歲左右就是中風或高血壓的危險群? 衛生署最新統計，40歲以上，毎九個人當中，就有一位發生過小中風，驚人的數據，讓人不得不重視飲食健康，想要擺脫代謝症候群、遠離三高危機，除了要適度減重之外，在「食」方面也選對食材。不但如此，TVBS《健康2.0》主持人鄭凱云要帶您探討人體中有一種受體，是調控三高關鍵鑰匙的「PPAR」。
生機飲食專家王明勇表示，台灣人三高愈來愈多也年輕化，國人糖尿病、過重與肥胖、代謝症候群之盛行率均大幅攀升。肥胖與過重之盛行率，成年男性已超過1/2，成年女性已超過1/3。國人使用高血脂、高血糖、高血壓的等八種「三高」用藥，就占八成三，這反映出「三高」問題的國人愈來愈多，進一步分析發現，高血脂病患成長最快，每年以10%的比例成長，高血壓、糖尿病及高血脂病患總數達450萬人。
三高的危機原理：
營養師劉怡里表示，高血壓、高血糖和高血脂，一直以來都是臺灣中老年常見之慢性病，就好像難兄難弟一般，此三種疾病常常一起或先後出現在同一病人身上。病人一旦有三高疾患就容易發生動脈硬化相關之併發症，例如心肌梗塞、中風或腎臟病。
南台科技大學講座教授蘇益仁表示，糖尿病患主要是因為體內胰島素缺乏，引起脂肪分解增加，同時脂肪組織的脂解酶活性降低，結果導致三酸甘油脂增加，增加壞的膽固醇，降低好的膽固醇，造成高血脂，如果血脂肪、膽固醇太高，造成血液的粘稠度增加以後，血流的速度變慢，經由腎臟不斷地分泌荷爾蒙來收縮肌肉組織，來加大血壓，才可以幫助血流恢復正常，因而造成高血壓，可藉由人體中PPAR的活化，到達改善血脂、血糖、胰島素抗性、肥胖、發炎以及動脈硬化，甚至是防癌等問題。
什麼是PPAR？
PPAR分子總共有三種型態，分別為PPARα、β、γ
- PPARα主要在肝臟、骨骼肌和心臟表現（血脂、血糖、血壓）。
- PPARβ主要在皮膚、骨骼肌表現（抗發炎、傷口癒合、燃脂）。
- PPARγ主要在脂肪組織、腸道、胸部...等組織表現（脂肪堆積、抗腫瘤、抗牛皮癬）
PPAR像是維護健康的鎖頭，如果透過一些蔬果營養，像鑰匙一樣開啟這把鎖，對於自我調控血糖、血脂和血壓等，會有明顯幫助。
PPAR活性劑的功效：
- 癌症：預防癌症、癌症治療。
- 免疫：抑制發炎過敏、免疫調節。
- 美膚減重：青春痘、皮膚保養(癒合)、減重、抑制食欲。
- 代謝症候群：脂肪肝、降血糖、降血脂、降血壓、防止動脈硬化。
活化PPAR的黃金食材
紅麴海鮮時蔬：
- 材料：鮭魚一大片、蝦子5隻、花枝半隻、甜豆半碗、玉米筍6支、紅麴1大匙、醬油膏1匙、山藥一小塊、洋蔥半個、水2匙、薑泥一匙。
- 做法：將鮭魚洋蔥一起拌炒，半熟後加入其他海鮮及青菜，最後將紅麴及調味料一起拌炒熟成即可。
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