吃到飽這股風潮在台灣已吹了十幾年了，雖然已過了全盛時期，但年輕人只要「腸胃還行」，大部份都喜歡呼朋引伴去吃到飽餐廳聚餐。
因為盛行十多年，該知道、該探討的相信台灣人也都瞭解吃到飽根本吃不夠本，還傷身，就理性來看很多吃到飽餐廳並不划算。但，喜歡吃到飽的人還是很多，這是怎麼回事？
首先，針對吃到飽餐廳來計較划不划算，是以食材成本與付費去比的，一般食客當然拼不過店家的精打細算。然而，如果以一般店家的平均單點售價去算吃到飽的CP值，對食量大一點的年輕人來說吃到飽是有吸引力的。
當然，店家提高CP值，利潤就會降低，但吃到飽餐廳的人力成本低(多是自助式，員工可以請少一點)、食材購買量大可以打折等等，只要生意好，吃到飽餐廳仍然可以長長久久。
另一方面，從心理學的角度來看，人們對吃到飽的喜愛，或許來自於遠古祖先的本能。雖然人類的生活型態在短短數千年內大幅改變，但人類的大腦仍停留在遠古狩獵時代的思維。在蠻荒時代，先吃先贏是很重要的，如果面前出現一整串香蕉，第一步就是先吃飽，因為自己不一定有能力帶走食物，誰知道途中會不會遇到什麼競爭者或獵食者呢？
這種看到食物就想吞下肚的原始慾望變成現代人吃到飽的爽感。所以即便理性上知道吃到飽不划算，還是很想去吃。
當然，吃到飽另一個吸引人之處是選擇性，與單點店頂多只能點兩三道餐吃味道的情形相比，吃到飽「看到都可以吃」的盛況確實很有誘惑力。所以，要說喜歡吃到飽的人不理性嗎？其實也未必，端看從什麼角度去看。
(圖片取自flickr)
