彙整編輯／luckysadness、摘自／《就想回家自己煮》（林玉霞、趙翊琹著／天下生活）、圖片來源／天下生活、shutterstock
省去繁雜瑣碎的步驟，也能煮出一桌好菜！現今社會環境下，食安問題頻傳，總令人憂心忡忡，在外飲食不得不小心翼翼。在家自己動手煮，不只可以享受下廚的樂趣與成就感，也為全家人的健康把關，端出一盤盤幸福好味道，請看《退休好幸福》為您精選的2道簡單家庭料理！
蔬食咖哩烏龍麵
份量：4人份
材料：烏龍麵2包、咖哩塊約10克、蔬菜（蓮藕、大黃瓜、紅蘿蔔、青江菜）、水約2000毫升。
做法：
1. 蔬菜洗淨後切片或切成容易食用的大小。
2. 水開將蔬菜煮熟，加入咖哩塊攪拌。
3. 待咖哩塊溶解均勻後加入烏龍麵，續煮2分鐘。
4. 放入青江菜後蓋上鍋蓋，關火，1分鐘後即完成。
★幸福小建議：材料部分，不論是蔬菜種類或是湯頭濃淡，皆可以依個人喜好調整。
鰻魚飯捲便當
份量：4人份
材料：白米飯3碗、壽司海苔4片、鰻魚罐頭1罐、小黃瓜1條、紅蘿蔔4小條。
道具：壽司用捲簾。
做法：
1. 紅蘿蔔切條，川燙後放涼備用。
2. 小黃瓜切條備用。
3. 捲簾上放海苔，白飯平鋪在海苔上厚約0.3公分，上端需留1.5公分（不能鋪滿）。
4. 白飯下半部鋪上鰻魚、小黃瓜、紅蘿蔔後捲起即完成。
★幸福小建議：白飯部分建議現煮，因現煮的米飯較有黏性，飯捲成功機率會大大提升！
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