品味蔬菜
大部分幼兒期的孩子，都會沒來由地討厭蔬菜。請大家用點巧思緩和蔬菜的特殊氣味，以便孩子樂於品嘗。
焗烤蘋果西洋芹
配合月齡分切食材
保留適度的口感
材料﹝2名大人＋1名兒童﹞
- 西洋芹…………………2 根
- 起司、麵包粉………各適量
- 蘋果……………………適量
- 沙丁魚…………………適量
作法
- 西洋芹用削皮刀仔細削去粗絲，再切成 5cm 長的長條狀。以加入少許鹽的熱水汆燙 20 分鐘，接著擺在瀝網上。
- 將起司磨碎。給離乳期兒童食用時，蘋果須磨成泥，給幼兒期兒童、大人食用時，則切成絲。
- 給離乳期兒童食用時，將適量的西洋芹切碎，然後緊密地鋪在耐熱盤中，再擺上蘋果，接著依起司、麵包粉的順序疊放。給幼兒期兒童食用時，將西洋芹切成適口大小，再依西洋芹、蘋果的順序疊放，然後再撒上起司與麵包粉。給大人食用時，依沙丁魚、西洋芹、蘋果、起司的順序疊放，然後重覆上述作法再將食材疊放一次，最後撒上麵包粉。
- 用小烤箱烘烤至呈現金黃焦香色澤即完成。
POINT
芹菜具有特殊香氣與味道，汆燙油煎後就能呈現出甜味，因此離乳期的兒童只要切碎後就能食用。起司沒有特殊氣味，請選擇加熱後會融化形成綿密口感的種類。
本文摘自采實文化《0~5歲味覺平衡訓練法【附：味覺訓練食譜】：飲食也是教養，7原則養出不偏食×好胃口×營養滿分的孩子》
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