（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）
入冬時節，民眾常選擇熱騰騰的火鍋來禦寒，而吃到飽的火鍋餐廳近年來在台灣掀起了一股熱潮，無限量的食材供應，使得多數民眾往往為了吃回本，總是將自己的胃塞到撐不下才肯離開，忽略ㄧ頓吃到飽的火鍋有將近3000大卡熱量，相當於11碗白飯的熱量，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600～800大卡，甚至超過一整天的熱量需求，吃一頓需爬8座101大樓（2046階樓梯），才能將多餘的熱量消耗，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量更高達5100毫克（相當於13公克的食鹽），遠遠超出衛生福利部建議的每日鈉建議攝取量上限2400毫克（約等於6公克的食鹽）2倍以上。
聰明「『挑』三」：
1. 「挑」湯底：選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約為660毫克，相當於1.7公克的食鹽。
2. 「挑」高纖：選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。
3. 「挑」低油：選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。
健康「『減』四」：
1. 「減」少份量：適量的火鍋食材，維持餐餐八分飽的飲食習慣。
2. 「減」少加工：選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。
3. 「減」少沾醬：選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。
4. 「減」少甜點：選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。
常見加工火鍋料的熱量脂肪與鈉含量前3名
- 熱量前3名
小三角油豆腐（每個55公克，76大卡）
魚子球（每顆50公克，72大卡）
芝麻麻吉燒（每個18公克，60大卡）。
- 脂肪含量前3名
小三角油豆腐（每個55公克，脂肪含量5.0公克）
日式炸豆皮（每個12公克，脂肪含量3.9公克）
貢丸（每顆20公克，脂肪含量3.8公克）。
- 鈉含量前3名
魚子球（每顆50公克，鈉含量299毫克，約等於0.7公克的食鹽）
魚豆腐（每個23公克，鈉含量117毫克，約等於0.3公克的食鹽）
貢丸（每顆20公克，鈉含量116毫克，約等於0.3公克的食鹽）。
丸子類及餃子類等加工火鍋料，於加工製作過程中，會添加富含脂肪的肥肉來增加香氣及口感，並添加許多調味料以避免在久煮後風味散失。因此，食用過多高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的加工火鍋料容易造成身體危害，導致肥胖及代謝症候群等疾病發生。購買前應仔細閱讀包裝上的營養標示，以避免因吃下過多熱量、脂肪及鈉，而增加身體負擔。
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