圖說:銀河堂獨創的「柚香明太子烏龍麵」，受到喜歡嘗鮮的饕客歡迎。（銀河堂提供）
欣傳媒 | 記者林芳如／綜合報導
日式建築風味的門口，一席深藍色的布上，大器提著「銀河堂」三字綴點質感。曾是台灣知名的烏龍麵店「土三寒六」老闆之一，片平力先生將日本人對食材的堅持，實現在這間溫馨雅緻的店鋪中。
專注手桿、精準切麵、抖開麵條讓每一面都均勻受粉，細看呈四方形的烏龍麵條在下鍋煮前就已Q彈可愛。靜靜躺在料理台面，有幾條竟以細微的角度稍稍縮起，片平先生說，手作的烏龍麵就是這麼具有彈性。煮好後最好在20分鐘內享用，才不可惜它珍貴的軟Q人生。
不同於一般烏龍麵店採用台灣麵粉，銀河堂無論是烏龍汁、柴魚、昆布乃至小麥粉都來自日本，口感彈性更勝一籌。明明都是好吃的烏龍麵，但銀河堂的烏龍麵卻讓人留下深刻印象。口中一邊洋溢著「咕溜」的滑順快感；試著咬斷，伴隨而來是另一種上癮的紮實Q勁
招牌定番：讚岐烏龍麵
清爽高雅的湯頭，配上外酥脆內肥嫩的炸蝦、風味纖細的海帶、微甜提味的豆皮等食材，就是烏龍麵最好的夥伴。也是最能顯出店家功力的一品。
濃郁過癮：釜玉咖哩雞塊乾麵
取代熱騰騰的湯汁，換上濃郁而爽口的咖哩醬，燙口而酥嫩的日式唐揚炸雞塊推疊，圍著新鮮柔嫩的生雞蛋。這道烏龍乾麵很受年輕人喜愛，攪拌後蛋汁讓咖哩更加滑潤，為麵的順口畫龍點睛。
輕盈夏日：涼麵系列
不喜歡吃完傳統涼麵後殘留舌尖的強烈麻醬味，可以一試日式沾醬的清爽滋味。冰涼的烏龍麵和著脆脆的天麩羅炸屑、清淡健康的蘿蔔泥和蔥花等，一解悶溽了無食欲的夏季煩惱。
獨創嘗鮮：義風系列
片平先生不只專精於烏龍麵，也曾在中華料理店、義大利餐廳學藝，擅於將各國美味融會貫通；獨創的義風「柚香明太子烏龍麵」有香濃的白醬帶著日本柚子誘人清香，加上可口的明太子，讓烏龍麵走出掙脫傳統的新道路。
【延伸資訊】
銀河堂地址：台北市大安區延吉街137巷6號
電話：（02）27116967
過年休假資訊：除夕至初二休業，初三開始營業
更多異國美食，請上【異國風美食 不用出國就有】專輯
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94
相關文章
台灣和食／粉鳥林慢食靈魂 一壺清酒祭最鮮海味
台灣和食／逢甲小巷狐狸丼 文藝風鮮甜生魚片
欣日潮／烏龍麵縣再出招 香川改用烏龍麵發電
