鹿港四季紅 冬歡烏魚樂時節12/8登場

鹿港四季紅 冬歡烏魚樂時節12/8登場

台灣好新聞 2019-11-28 00:00

記者鄧富珍/彰化報導

高潮迭起的鹿港四季紅「冬歡」活動,是本季活動最終場,也是最精彩的「烏魚樂時節」將於12月8日在公會堂廣場登場。當天活動有百份好禮邀請民眾參與鱻來闖關趣;分別在11點30分及下午2點30分,提供在地連續六年蟬連全國冠軍烏魚子及香噴噴、鮮美的烏魚米粉每場次各200份烏魚美食,供民眾品嘗。


為宣傳活動特色,今(28)日特別安排好菜大PK ,由鹿港鎮長許志宏與彰化縣政府秘書王錦銓,及彰化區漁會理事長陳宗義、總幹事陳諸讚分成兩組,現場挑戰烏魚料理,並邀請稻江科大餐飲系副教授吳文智大廚,展示將烏魚結合法式與義式料理的創新菜色,與現場嘉賓們一同品嘗。


許志宏表示,「烏魚樂時節」是鹿港四季紅冬歡活動的壓軸,特別與彰化區漁會合作,推廣在地特產烏魚料理及美食文化。烏魚在每年冬至前後,寒流來襲的時候,隨著冷潮出現於台灣西海岸。數百年來從未失信間斷過,故稱為「信魚」;中國東南沿海的烏魚群集產卵洄游,路徑經過台灣海峽,到達鹿港附近,這時烏魚正值交配前最成熟階段,母烏的卵巢與公烏的魚鰾最飽滿,稱為正頭烏,是當季的佳肴美食,捕撈烏魚也是台灣漁民三百多年來重要的漁業行為。


鹿港四季紅,冬歡烏魚樂時節12/8登場。


鹿港鎮長許志宏與彰化縣政府秘書王錦銓,及彰化區漁會理事長陳宗義、總幹事陳諸讚分成兩組,現場挑戰烏魚料理。


鹿港四季紅,冬歡烏魚樂時節12/8登場。


日治時期,日本人為了嚐食美味的烏魚子,於1909年曾自長崎延聘烏魚子專家來鹿港教導烏魚子製作技術,設立烏魚子加工廠,也催生台灣第一個漁會的產生,於民國前十年成立了鹿港漁業組合(為彰化區漁會的前身)。


鹿港地區製作烏魚子先從母魚肚中取出魚子時會連著一塊肉,防止烏魚卵子溢出,故不需用繩綁頭,成為鹿港烏魚子的地區標誌。因為鹿港烏魚子品質佳、味美價高,近年此法成為台灣各地相繼效仿,也形成台灣烏魚子的標記。


鹿港四季紅,冬歡烏魚樂時節12/8登場。


「烏魚樂時節」活動還有烏魚子製作示範、美食料理教學,活動當天下午各推出一場的漁樂DIY等,以美食行銷鹿港的特色美食及在地文化。鹿港鎮長許志宏及彰化區漁會理事長陳宗義、總幹事陳諸讚邀請大家到熱情參與,共享美食兼進補。

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