以鐵板料理著名的餐廳「The Ukai Taipei」推出全新菜單「冬藏」,以北海道三大名蟹、日本寒鰤、鱈魚白子…等美饌入菜,為饕客們獻上極緻尊寵享受。
The Ukai Taipei順應季節、遵循自然,除了享受時令最佳風味,發揮食材極大價值外,同時為尊重自然之道。
The Ukai Taipei 「割烹」,本季以精巧細膩的茶碗蒸做為開端,柔滑的口感搭上軟綿的鱈魚白子,味道鮮甜豐腴令人念念不忘。
鰤魚為許多日本料理饕客冬季必吃食材,冬季的鰤魚又稱「寒鰤」,肉質緊實甜美,脂膏豐腴高雅,以日本北陸代表性的料理「鰤魚大根」呈現。
兩者皆為冬季時令食材,有別傳統料理形式 The Ukai Taipei 割烹 Kappou 將寒鰤以獨家秘製照燒醬料理,再結合燉煮過的大根,兩者味道交疊,是冬季海鮮珍品與大地禮讚的完美融合。
Kappou Ukai 著名的鍋物料理,本季以譽有北海道三大名蟹之首的鱈場蟹,選以豐厚飽滿的蟹腳,搭配帶有清爽香氣味噌湯底,並佐上自製鱈場蟹真丈;另一選用寒鰤為鍋物主角,鮮美的湯頭,滑嫩的魚片,令人再三回味。
不斷在料理上保留傳統及創新,達到屬於 UKAI 才有的幸福美味。
本季為台北獻上以北海道肥美生蠔所製成的奶油湯品、鮮蒸澎湖龍蝦佐以海味十足的烏魚子醬、更不可錯過碩大的宜蘭九孔鮑魚及UKAI 特選田村和牛,除此之外,還融入了料理長對台灣的印象,以自製手工烏龍麵條、歷時48小時熬製湯底、脂香四溢的和牛沙朗,獻上這碗充滿心意,專屬 UKAI 味道的「牛肉麵」。
The Ukai Taipei 全新菜單「冬藏」,即刻起,邀您一同品味豐饒的旬味樣貌。