蒜頭爆香，再下個豬肉排，香氣四溢，但主廚還多下了一樣秘密配料─「鳳梨」，因為鳳梨有水果酵素，最主要是讓肉變嫩。
台灣進入高齡化社會，長輩牙口不好，要怎麼吃最方便美味？主廚提供小撇步，醃肉時可以用含天然酵素的水果，像是鳳梨、木瓜、奇異果，切小塊或打成泥狀，將肉泡個30分鐘，肉質就能變軟；另外要讓食物變軟還有一招。主廚劉坤昌指出，「將食材切成小丁狀，大概1.5公分，那放置冷凍庫，這樣能使食物降低硬度。」
兩個小撇步，先用水果醃、或是冰冷凍，就能讓肉質或蔬菜更好入口。謹記「三好一巧」，吃得下、吃個夠、吃得對、吃得巧，長者就能擺脫常得吃液態食物的枯燥生活。
善用家中的叉子、筷子，夾一夾、壓一壓，就能在烹調過程測試食物軟硬度，煮出最適合長輩的美味料理。
（民視新聞／王暐婷、王文煦 台北報導）
