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海味麵線香!小卷、蝦仁、虱目魚條滿滿鮮味

民視新聞
海味麵線香!小卷、蝦仁、虱目魚條滿滿鮮味

滿滿一碗海鮮,幾乎看不到底下的麵線,整尾小卷清脆彈牙充滿鮮味,甚至還有來自雲林的蝦仁、少見的虱目魚條,海味大車拼,自然鹹香更能襯托麵線的清甜。

大骨湯把紅麵線煮軟,加上冰糖、柴魚,淋上醬油、烏醋。為了開店,老闆特別去拜師學藝,再自己改良,讓勾芡少一點,少點負擔,八斗子直送的小卷,冰鎮鎖住鮮甜。

送進熱水汆燙,最能保留原味,一邊煮,一邊就能聞到鮮味,一大匙、兩匙的麵線,放上滷了兩小時的大腸、一整尾小卷、虱目魚條。

最後十多隻的蝦子登場,就能上桌;甚至還有排骨酥麵線,甚至還能吃到拉麵常見的溏心蛋。不過,吃過大腸麵線,您吃過大腸披薩嗎?

老闆請朋友作的餅皮,淋上麵線醬汁、起司,撒上滷大腸。有多脆,聽聲音就知道。麵線副業做到變主業,全新研發,用獨特海鮮麵線,吸引饕客。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

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