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除了紅燒、清燉還有一味!當季菜心煮出羊肉自然甜

民視新聞
除了紅燒、清燉還有一味!當季菜心煮出羊肉自然甜

誰說羊肉爐只有紅燒、清燉,清甜爽口的菜心和羊肉一起滾煮,昆布高湯喝來更加甘甜,當天只送的溫體羊肉,放進滾湯熱湯,涮兩下,五六分熟就能入口,甜味、肉汁完全不流失。每天從彰化直送的國產羊肉,不加中藥,直接煮,吃羊肉原味。

當季菜心,一一去除粗操外皮,細緻菜心和煮好的羊肉一起下鍋,不放中藥,只用薑絲、蛤蜊煮出自然甘甜。倒進昆布熬煮兩小時高湯,菜心羊就能上桌。

老闆還自己研發番茄、山藥羊,番茄的酸,經過不斷熬煮,清澈湯頭轉為甜味。湯要甜,得用酸香的黑柿蕃茄,大刀一切,切成小塊,加上日本山藥,增添溫潤滋味。

除了清爽的蔬菜羊,再品嚐滴滴入味的「喔滷」羊腳,充滿膠質,天氣冷,獨特的蔬菜羊肉,讓人全身暖了起來。

(民視新聞/林嘉玫、吳東懋 台北報導)

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