弘光科技大學餐旅管理系學生參加首次在台灣舉辦的「Ruby紅寶石巧克力」比賽，大三學生潘芷恩挑戰專業手工巧克力組摘銅，和星級飯店主廚一起擠進前三名！大三學生葉達恕則在學生蛋糕組奪冠，兩人說，練習中挑戰自我，不斷嘗試巧克力的口味，才能擄獲評審味蕾。
指導老師餐旅系教授吳朝福指出，這個比賽困難度很高，許多國內大飯店、名店好手報名參賽，賽事分為專業巧克力蛋糕組、專業手工巧克力組、專業巧克力麵包組、專業巧克力常溫伴手禮組、學生巧克力蛋糕組、高手在民間巧克力蛋糕組，評審陣容強大，由中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河領軍，包括世界麵包大賽冠軍吳寶春、WPC世界甜點大賽兩屆優勝得主山本隆夫等總計12位烘焙界名師。
吳朝福表示，兩位學生表現超乎水準相當優秀，由於這項比賽強調商業性，屬於高壓力賽事，學生在他的指導下投入很多精神練習，把Ruby巧克力味道調整到最好，拚進初賽後，再與各組前10名高手一起競爭，不負眾望拿到好成績，「學生跳級參加專業賽，證明實力真的很堅強。
」潘芷恩指出，她製作玫瑰荔枝、芒果柚子、茉莉花香、伯爵杏仁四種不同口味的巧克力，為了讓各種原料食材與Ruby巧克力原有的味道融合後沒有違和感，反覆試做，不斷的微調修正，才做出與眾不同的最佳風味作品，「第一名、第二名獲獎的是知名飯店師傅，讓自己壓力很大，但是能獲得第三名，證明壓力是讓自己快速進步的方法。
」葉達恕則說，去年看到另一種巧克力甜點比賽奪冠的好手是星級飯店主廚，想要跟他們看齊，參加這場巧克力甜點比賽，初賽與300件作品角逐後進入決賽，很開心以「粉紅柚香芒果泡泡」鏡面慕斯蛋糕作品獲得學生組冠軍，到飯店工作、當老師助理，累積許多經驗，讓他這次比賽能夠勝出。
