五花肉放入醬汁中熬骨,再用大火炙燒出香氣,大量的洋蔥和紅蘿蔔放入水中,熬煮出鮮甜高湯,這些都是拉麵店開店前少不了的準備.但這樣費工做出來的日式拉麵,卻有人批評的一無四處。
擁有4萬名粉絲的一名美食部落客,臉書po出一篇食記,「很久沒吃不完拉麵了,吃到這種拉麵,你乾脆給我一把槍」文中提到,「這麵條我真的無法接受,我拍照應該是極度神速的人,我點最硬結果吃下去的時候,已經有點半糊掉狀態,能夠處理成這樣真的是很奇材」,還說湯頭太甜,不合口味,被點名難吃的是嘉義一間知名日式拉麵店。
日式拉麵業者表示,「一定是很心情會整個很鬱卒,我會想說是不是我的作業上,出了什麼問題湯頭偏甜的話,蔬菜我是真的下的是蠻重的,所以湯頭可能對他來講會覺得偏甜。」
店家拿出監視器反擊,畫面中可以看到這名部落客和一名女子一起來用餐,一碗麵上桌後,部落客立刻起身拍照,拍了大約一分鐘後,第二碗麵上桌,又繼續拍照,就這樣拍了足足了4分鐘之久,業者認為這才是麵糊掉的主因。
業者說,「我都會跟自己要求說,我們從麵煮好下到湯裏面,去到客人桌上一定要在,15至20秒內上到桌上,要不然我們那種細麵比較不耐泡,因為他有泡到的時間是不是,因為極細麵不要說三分鐘啦,大概泡個一分鐘兩分鐘,那個口感就會不一樣。」