反應基本工資調漲 自助餐廳1月1日起漲3%至8%

反應基本工資調漲 自助餐廳1月1日起漲3%至8%

民視新聞 2020-01-04 00:00

新鮮生蠔拚了命往盤裡夾,堆得像山一樣高的海鮮,統統給你吃,另外還有熟食區,比手掌大的天使蝦,當場爆油、再快炒,不過想吃到這些料理得多掏點錢,漢來海港城,開出新年第一炮,從1號起價格調漲20~50元,漲幅3%~8%。

民眾難接受,但業者也有話要說,因為現在什麼都在漲,像是自助餐廳,常用的食材,海鮮類以龍蝦漲最兇,去年一斤800元,現在價格落在1100元,漲了近40%,生蠔漲了50%,肉類部分,澳洲沙朗牛,也是漲了20%左右。

日本料理師傅羅建忠:「以buffet來講的話最具代表性,的就是帶殼的海鮮,例如像是生蠔或是龍蝦,那這些去年的漲幅,平均一斤的話都大概漲,一兩百塊左右。」

漲價的不只漢來海港,就連欣葉日本料理也宣布,因為食材原物料逐年提升,凍漲6年後,將在5月1日要漲價了,加10%服務費後,平日午餐、晚餐,調漲近10%,下午茶漲最多,達到15%。財經專家分析,餐飲業喊漲,除了食材變貴,基本工資調漲也是主因。

財經專家黃世聰:「店租然後這個人事成本,以及基本工資的調漲,我覺得都造成餐廳的經營,其實是壓力越來越大。」

自助餐廳漲價一波接一波,君悅酒店凱菲屋去年調漲,漲幅大約6.8%,晶華酒店柏麗廳2018年也漲了漲6%,喜來登十二廚漲幅更達7%,2020才剛開始,漢來海港、欣葉日本料理,就開出漲價第一槍,餐飲業寒冬似乎還沒過,如何轉型創新,成了業者首要課題。

(民視新聞/林苡婕、邱顯復、黃品翰 台北報導)

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