網友最愛令人銷魂的北台灣漁港美食

網友最愛令人銷魂的北台灣漁港美食

2020/01/10 15:40

記者｜林儀繙  圖｜林儀繙地區:台灣台北

安一海鮮樓

60年的老店，熱愛料理的張老闆16歲開始跟叔叔五郎做菜至今，每日凌晨12點到港口找剛上岸的鮮貨，只為滿足老饕們的口慾。老饕心中的美食首選鮟鱇魚，素有【西有河豚，東有鮟鱇】一說。採用來自大溪的鮟鱇魚，肉質細緻，皮Q，加入厚扁魚及新鮮蔬菜熬煮，特香。這是道充滿海味的清甜，暖和脾胃的佳餚。

佛跳牆

口感相當濃郁，加入豐富材料干貝、澳底九孔鮑、腳筋、鯊魚皮、排骨、大甲芋頭及蔬菜慢熬一個多小時。這大甲芋頭超級軟嫩綿密，完全不輸主角-鮑魚。強推，超愛。

紅燒鰻魚

野生深海白鰻魚去骨去刺，用泡酒紅糟醃製，味道不死鹹帶著酒香，剛炸起來陣陣撲鼻而來的香味，惹人口水直流，酥脆外皮加鮮嫩多汁的魚肉，無刺，我被征服了。   

鮪魚尾

鮪魚膠質最豐富的尾部，牛蒡的甜味加上番茄的酸甜起燉煮，將腥味有效去除，這也Q彈的太厲害了。

粉肝是老闆極為讚口的手工菜，加上獨特中藥配方，醃製幾天，入口感覺像嬰兒般的粉嫩肌膚，加上微微的中藥香氣，甜香，真是好吃。

阿根納原味餐廳

很有特色的餐廳，鍾莊二位老闆在2年半前承接原住民文化會館2樓，開始創辦原住民結合海鮮料理的美食。泰雅族公主游經理說：原住民的料理用【原】代表，食物的天然原味加上原住民特有的香料，讓在外打拼的鄉人可以吃到家鄉的味道。

生菜包豬肉

主角是豬肉，畫龍點睛的靈魂可是石蓮花，石蓮花解油膩、解酸度，加上特製微辣泡菜，中和了澀味。如同獵人上山打獵經過一場博鬥，全身熱火吃到這道菜時，整個降溫下來，非常爽口，讓疲憊的身體得到最大的釋放。

鹽封魚

台灣鯛，如同原住民的個性，韌性，鄉土，刺少，水份多，肉質非常滑嫩，油質夠。用鹽封住，加入馬告、刺蔥，野而不媚的香味，烤出它獨特性。一口肉一顆馬告，你絕對會愛上它。

小卷海鮮米粉鍋

炸鮮魚、鮮蝦、蛋酥、芋頭一起入湯加入當日現做的米粉熬煮。游經理強調一定要將米粉吃得差不多時，再加入高湯降溫同步放入小卷，讓小卷適應溫度，慢慢煮熟，如此才能吃到小卷附有彈性的鮮嫩脆度。這招厲害，真的好吃。

山海菜

山菜和海菜的結合，和平島產物鹿角菜加山上來的檳榔花，脆而不黏，非常開味，也是鍾老闆百吃不厭的一道菜。輕食養生者一定很愛這道菜。

刺蔥蝦餅

採用中卷或花枝打成塊狀加入刺蔥，比例抓得剛剛好，搭配特調醬汁，酥而濃郁的香氣在口中化開，讓人一口接一口停不下來。

環港59活海鮮

25年前先生患潛水夫病無法補魚，基於對海鮮的愛好轉而投入經營海鮮餐廳。老闆推薦必吃的料理首選河豚料理，選用的是無毒六班刺河豚，更可以安心食用。

涼拌河豚皮

這是一道費時，製作繁瑣的料理，多刺的河豚經過除刺、川燙、冰鎮後和小黃瓜，薑絲…等及特製醬汁現拌現食用，這酸甜滋味一入口，瞬間脾胃全開。看這粗糙厚實的外皮蘊含豐富的膠原蛋白，很醇厚的口感，不是一般用Q彈可形容的。

鮮魚刷刷鍋

吃海膽長大的石雕魚，就是傳說中的夢幻之魚，吃了會令人魂牽夢縈。清澈的湯頭，用薑絲、酒提升鮮度與氣味。湯滾後入鍋約4秒魚肉微捲起是最佳口感，帶點脆度的魚皮和細緻肉質的魚肉，再來碗清甜的魚湯真是絕佳享受。

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