記者李文生／台南報導
春節即將來臨，為全家圍爐，大多數民眾會訂購年菜，但不少年菜呈現多油、多鹽的重口味情形，為提供民眾健康選擇，奇美醫學中心與奇美食品合作，推出多道年菜，奇美醫學中心營養科營養師莊湄喬表示，聰明運用年菜，提高膳食纖維保健康。
農曆新年除夕夜全家一起圍爐、享用團圓飯，是國人的傳統，當然少不了大魚大肉，吃吃喝喝，高鹽高油的食材，過完年出現腰部肥了一圈，再來設法減肥，很辛苦。奇美醫學中心營養科團隊和奇美食品合作，將營養均衡和年菜結合，推出6道年菜料理，期能達到高纖減卡保腸道、低油低鹽顧您心的目標。
營養師莊湄喬表示，這6道年菜分別是魚躍龍門慶有餘日式醬燒香魚、福壽康寧永長青馥貴柚香鮑魚、福壽康寧永長青馥貴柚香鮑魚、圓圓滿滿迎春曦淮揚紅燒獅子頭、扭轉乾坤迎鼠年御品牛三寶、山珍海味滿福貴御膳珍饈佛跳牆。其料理方式是多增加新鮮蔬菜，補充膳食纖維，增加飽足感，減少攝取過多熱量，採取低油、低鹽原則。
營養師莊湄喬提醒民眾，米糕、甜年糕等糯米製品，應適量攝取。糖尿病人可先與營養師討論，藉由份量控制、提高纖維攝取並遵從醫囑用藥及加強體能運動。高血壓及高血脂病人除應按時服藥外，應避免食用臘肉、蹄膀和肉乾等高鹽食物，油炸食物及沾醬、紅燒等亦須注意，期望每位民眾都能快樂過好年。
