匯流新聞網記者林欣穎、陳韋捷／台北報導
年關將至，春節喜氣洋洋的氛圍瀰漫，講到傳統過年第一個想到的就是一桌美味年菜，象徵團圓和圓滿，今年大地酒店奇岩一號餐廳除了推出春節年菜，再加碼推出一系列「懷舊古早味」手路菜，全都是讓4、5年級生一吃就懷念的美味佳餚，將雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝炖這些功夫菜端上桌，透過美食，帶您一同走入時光迴廊。
有人說，最美味的料理不在精緻的擺盤、高檔的食材，而是餐點能勾起的回憶與感動。有別於以往市面上桌菜往往追求奢華食材，奇岩一號選擇回歸初心，將童年記憶中最美味的記憶：流水席、辦桌菜餚端上桌，用更天然原味的食材，加上師傅用時間與精力熬煮、翻炒的功夫，讓記憶中的味道重現。
大地酒店總經理官振朝表示，這次設計的傳統古早味中，出發點就是回歸傳統，民眾若到奇岩一號餐廳品嘗這系列菜餚，還會附上彈珠汽水、抽抽樂等古早味童玩，邀請民眾邊吃邊玩，此次更特別設計早時候會放在辦桌最後一道的大雞腿，讓民眾也可以回味過去辦桌搶「打包」的有趣環節，回味吃桌菜的回憶與溫馨。
本次奇岩一號請來蔡振榮「阿榮師」設計菜色，阿榮師融合20多年的辦桌經驗，將台菜中的經典菜色：龍蝦三明治、佛跳牆、雞仔豬肚鱉、大蝦豬肝炖和魷魚螺肉蒜等佳餚美味端上桌，帶饕客用味蕾來一段時光旅行。阿榮師特別強調，這些菜色雖是台菜辦桌必備，但要做的好吃，都得靠師傅手工實打實花功夫處理，尤其是雞仔豬肚鱉這道料理，要先將鱉塞進豬肚中、再放入雞皮裡，同時又要保持雞皮完整，可以說是難度極高的一道料理。
桌上的菜餚勾起回憶滿滿，這道象徵團圓的大蝦豬肝炖，大蝦下方灌入花枝漿，加入蛋一起蒸熟，中央則是豬腳肉與豬肝打碎佐用，雖都是常見的食材，但花枝漿卻是師傅親手打製，入口後的嚼勁與撲鼻而來的香氣與工廠製花枝漿天差地遠，就是希望透過用心料理，讓饕客吃出感動、吃出回憶。
新聞照來源：CNEWS匯流新聞網 拍攝
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