記者黃村杉／新北報導
2020新北神明淨港文化祭北海岸海鮮創意料理大賽20日在萬里區公所熱鬧上場，萬金石在地料理達人分別以「小卷」、「白帶魚」、「鱙仔魚」等食材，創作海鮮料理。最後由萬里區清溪婦女協會的「黃金鼠來寶」、金山區真歆料理隊的「白龍戲珠」及石門區老梅社區媽媽隊的「鱙炒花生」等3道料理勝出，將在2月8日神明淨港活動當天，免費提供1,000份優勝料理讓民眾免費品嘗。
萬里區長粘雪琴指出，北海岸地區有豐富的漁獲資源，尤其小卷鮮嫩多汁，白帶魚肉質彈牙鮮甜，鱙仔魚營養價值高，深受各方饕客喜愛，也是許多在地媽媽常出現餐桌的食材，因此報名比賽非常熱烈，特別邀請專業評審從美味度、創意特色、烹調技巧等進行綜合評分選出贏家。
評審翡翠灣福華飯店主廚劉添順表示，料理比賽從挑選食材就很重要，新鮮的小卷外皮完整，手指按壓時會稍有彈性；白帶魚則魚皮越亮、眼睛清澈透明代表越新鮮；鱙仔魚經常製成魚乾，挑選時要注意天然無添加，用來煎炒或煮湯就會很甘甜、無腥味。
這次比賽各區達人都有備而來，現場香氣四溢，所有達人的海鮮創意料理秘訣，都大方於「新北民政保平安」臉書直播公開，連民政局長柯慶忠也忍不住以「塔香洋蔥炒小卷」來PK，將洋蔥、辣椒、蒜頭炒香後拌入小卷及少許醬油及糖，起鍋前拌入九層塔及香油，就是一道簡單美味。
獲得小卷組優勝的萬里清溪婦女協會的林嚴玉鳳說，她製作的「黃金鼠來寶」撇步就是用輕涮的方式防止小卷纖維變韌，並將小卷用燒賣方式呈現，保有小卷的Q嫩鮮甜的口感。
白帶魚組優勝料理「白龍戲珠」，真歆料理隊的林可歆說，酥炸白帶魚前，先將魚肉去骨，並利用當季的水果食材，將白帶魚與柳丁汁一起酥炸，最後淋上石榴汁點綴，所以吃起來有不同的層次感。
鱙仔魚組優勝料理「鱙炒花生」，老梅社區媽媽隊的陳素蓮說，先用蒜頭、青蔥、辣椒爆香後，加入鱙仔魚乾跟花生及些許醬油跟糖拌炒，炒至鍋底沒有水分後起鍋，口感帶點爽脆，是非常下飯的美食。
評審野柳薆悅酒店張正威主廚說，今日各組的料理，不論是創意性或美味度都能吃出深厚的烹飪功力，而三區的優勝隊伍，在主題食材及佐料應用搭配下，烹煮技巧皆保有原海鮮食材的鮮甜度，特別凸顯北海岸地區道地漁村家鄉味。
民政局長柯慶忠表示，「神明淨港」是傳承百年的特色宗教慶典，除了特殊的「水裡來，火裡去」祈福儀式，近幾年也結合在地最鮮的海味行銷，意喻開漳聖王福佑的「漁獲滿艙」。這次得獎食譜都將公告在民政局粉絲團，歡迎民眾依食譜採買食材，為家人準備豐盛的年菜，更歡迎大家元宵節來萬里體驗神明淨港特殊的宗教文化及美食饗宴。
