金黃起司雞,撒上玉米片、起司海苔,夾起雞肉,起司牽絲剪不斷,充滿奶香,這是老闆韓國籍的太太,思念的故鄉味,醃漬一天的雞腿,兩面煎香,老闆熟練拋鍋,讓雞肉染上金黃,加入自家做的辣醬。
接下來,重頭戲登場。熊熊火焰,大火炒香雞肉,這個「炒火」過程,為雞肉增添鍋氣,撒上蒜泥、洋蔥和高麗菜,增添自然甜味,就能撒上大量雙色起司,用烤箱融化,很難想像,掌廚的老闆原本是鐵工,是個料理門外漢。
業者陳鋒鍇說:「因為我們做出來,只要太太覺得味道不對,我們就重跑一次韓國,每一道菜都一樣,她覺得OK我們才能賣。」
太太黃漢娜說:「他來韓國的時候,我帶他一起吃全部別的地方,我喜歡的菜帶他吃吃看,然後喜歡所以帶來。」
老闆下足苦心學的,還有這道用大量蔬菜、春醬,炒的炸醬麵,醬油、糖炒到焦糖化,大量春醬,把整鍋染黑,香氣濃郁,吃一口,彈牙麵條鹹香甘甜,就像夫妻倆當初交往的心情。