五顏六色的棒棒糖,裡面別有洞天,咬開酥脆米果,包的是濃郁烏魚子,甚至還有烏魚子堅果起司,一碰到舌尖溫度,瞬間融化,果乾甜,烏魚子、起司的自然鹹香,讓人一口接一口。
野生烏魚子、蘋果串成一串,擠上美乃滋,灑上彩色米果,增添酥脆口感,花朵狀的烏魚子,切成0.2公分,擠上馬鈴薯,彷彿餅乾,最難研發的,其實是烏魚子堅果起司,主廚林協隆說:「烏魚子的味道偏鹹,起司它的香氣很重,加入自己烘焙的堅果,增添口感。」
端午都過了,怎麼還送上粽子,原來裡頭是Q彈的鮑魚油飯,吸飽香菇香的蓬萊米,用荷葉包起來,鮑魚還要事先滷上半個小時,高溫蒸出荷葉香,再品嘗長達15公分的明蝦,立刻吱吱作響,灑上白酒,嗆出酒香、鍋氣。