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推廣觀光!愛爾蘭大城高威開生蠔大賽吸客

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推廣觀光!愛爾蘭大城高威開生蠔大賽吸客

鄉村風餐廳裡人聲鼎沸,全是為了桌上這一籃籃生蠔慕名而來。飽滿多汁的生蠔令人食指大動,這裡是愛爾蘭最有名的生蠔餐廳之一,位在西部小鎮基爾科根。

生蠔餐廳經理史摩表示,「大概2/3這裡有條肌肉,我們從尾端支點這邊較柔軟的地方進去,開的時候只要小小的裂隙用一點力,接著往上刀子往上繞過肌肉再切斷。」


愛爾蘭生蠔新鮮的秘訣在於從鄰近的高威灣產地直送,除了在地土生土長的「扁生蠔」,還有1972年從加拿大引進的「長生蠔」。

生蠔業者說,「來自巴倫的石灰岩跟康尼馬拉的沼澤草,還有河水流入(高威)灣,混和出絕佳的鹽水和淡水比例。」

當局2018年統計,愛爾蘭每年生產9000噸長生蠔和500噸扁生蠔,產值超過4100萬歐元,約合台幣13.5億。其中,高達75%的長生蠔都銷往法國,本土扁生蠔更進入都柏林、倫敦和巴黎的高級餐廳。

米其林星級主廚麥克曼說,「我想牠們(生蠔)的美味來自氣候太糟,歷經下不停的雨和這種海上氣候洗禮,造就非常乾淨、純淨的生蠔。」

位於高威的米其林星級餐廳每日推出限定生蠔

位於高威的米其林星級餐廳每日推出限定生蠔,三顆9歐元,不只講究美味、還要賞心悅目。

麥克曼表示,「我認為需以幾近日式風格來呈現(生蠔),作為美食和佳餚,因此要妝點地賞心悅目,我們有道菜叫『杜恩城堡』,就以海菠菜和鱒魚卵做裝飾。」

為了推展產業和觀光,高威從1954年開始,在每年9月舉辦國際生蠔和海鮮節,漸漸打響名號,2020年更獲歐盟評選為「歐洲文化之都」,希望吸引更多人前往,品嘗美食、享受悠閒假期。

(民視新聞/林維彥 綜合報導)

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