滿滿海味的紅咖哩海鮮燉飯，怎麼有濃濃的炭火香，原來師傅用炭火烤海鮮、炒燉飯，整尾的小卷，鮮嫩甘甜，師傅改用五穀米取代義大利米，舌尖吃到各種口感。
煮燉飯不用瓦斯爐，換成了小時候阿嬤家的烤爐，充滿龍眼木香氣。洋蔥、辣椒、薑，大火爆香，紅咖哩醬一下鍋，高溫嗆出香辣。不用義大利米，換成了台灣的芋香米、五穀米。
東北角的小捲、馬祖淡菜和牛奶貝，通通放上烤架，炭火烤出焦香，就能放上燉飯。除了燉飯，外型像米的米型麵，加入墨魚汁，讓口感更滑順。
培根、蔥蒜，炭火更能引出香氣，蛤蠣，米型麵慢慢煮軟，一放進墨魚汁，白色的麵變得黑亮。
放上烤好的大干貝，就能上桌，甚至還有小捲一夜干，搭配印度脆餅，用力一敲，餅脆、小捲Q，這道菜也有師傅的兒時記憶。
把直火碳烤，結合義式料理，創造不同風味。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
