韓國的泡菜遇上日本的納豆,日韓兩大發酵食物,變身發酵臭臭鍋,一煮滾,納豆的異香立刻飄出來,油花豐富的美牛胸腹肉,涮兩下,吸收味噌高湯的濃郁。
吃法也很特別,先鋪海苔、再放生菜,和泡菜、納豆一起捲起來,口感清脆爽口。來自日本的納豆,來回攪拌,牽絲剪不斷,還要加入麻油,去除納豆滋味。
納豆登場,放上白菜泡菜、蘿蔔泡菜,就連當底,也不馬虎,總共用了三種味噌,一起混搭,喝來才甘甜。
餐廳資深協理張淑慧說:「上網找了很多資料,發現去年的日本,最夯的郭就是發酵鍋,其中泡菜納豆起司是前三名。」
除了把日本發酵鍋,帶來台灣,甚至還有乾隆時期食補「乾隆十全婆參食補湯」。