整尾龍蝦幾乎占滿砂鍋，飽滿蝦肉底下，還藏了大火熱炒的粿條，吸收龍蝦、蝦湯精華，一入口軟中帶Q，海鮮甘甜在口中釋放。
熱鍋、熱油，粿條一碰到高溫，師傅快手炒鬆，還要從高處淋下黃酒，嗆出鍋氣卻不焦，考驗師傅功力！
龍蝦過油不到30秒就起鍋，這樣才鮮嫩，接著海皇醬大火爆香，加入蝦湯增加鮮味厚度，在鍋邊烙上焦痕就能起鍋。
春天盛產的茭白筍，搭配的竟然是龍虎斑，集合山珍海味。龍虎斑過油，師傅一會拉高鍋子、一會離火油泡，拿捏好油溫魚肉才會鮮嫩。辣椒醬、雞湯的風味慢慢燒入魚肉裡，就能放上茭白筍。
就連金錢蝦餅也別有洞天，多了一股鹹香，原來包入了烏魚子！把當季的蔬菜、海鮮端上桌，用舌尖品嚐春天的味道。
（民視新聞／林嘉玫、李澤民 台北報導）
