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三義傳承30年客家好滋味!饕客必來水美街「古早味客家菜館」

五感的體驗中,視覺美感的欣賞、味覺品嘗的滿足,都能在這裡獲得體驗,這也是三義能持續吸引大家前來的原因,而古早味客家菜館正是負責餵養了大家的胃、滋養了大家的回憶。

餐廳位於三義鄉水美街上257號,只要經過時看到紅色招牌上大大的「古早味客家菜館」那就來對了!


餐廳創立於1990年,現已傳承到第二代賴文捷先生身上,年紀輕輕的他才28歲,但已和爸爸學習多年的廚藝經驗,現在他接過爸爸炒了三十年手藝,把美味繼續發揚光大。


但掌廚是一個重任,不只菜餚口味要做到如出一轍,還得肩負起所有品質的維持,每日更要過著早起的生活,到市場去親自挑選所需的食材,而新鮮、無農藥是他們很大的要求。

老闆說:「食材品質一定要堅持,這是最重要的一點!」

這正是他們可以一開就三十年的原因,除了美味更是以高標準來挑選原物料,日復一日從不懈怠。

店內也有販售蜜餞、老菜脯、黑糖發粿等,可以讓客人帶回家享用。

而最讓人驚喜的是,若櫥櫃內還有黑糖發粿,餐廳會取之當成招待,送給前來的用餐客人享用,只因希望大家都可以在這裡多品嘗上一份道地美食。


牆上掛著招牌菜色的目錄,還會加以推薦「本日好食」,若是不確定該吃哪一道,開口向餐廳詢問,一定能得到讓你滿意地回答。

另外餐廳為了再開創更多的美食選擇,偶爾也會研發新菜色,若深受客人喜歡就會變成固定的餐點。


餐廳的碗筷採自助式取用,也提供開水飲用,同時為了讓餐廳環境更乾淨,每週兩次的大消毒,連桌椅都會逐一消毒擦拭乾淨,來這用餐儘管放心。


接著來品嚐餐廳最熱門的客家菜吧!

這次介紹的菜餚有【放山土雞】、【客家小炒】、【鹹蛋金瓜】、【客家炒粄條】、【黑糖發粿】。老闆說,這幾道都是最常被點的熱門餐點,也是他們會首推的菜色。來到苗栗,不吃點客家菜就像不夠完整的圓,總是像少了什麼般的不過癮。




【放山土雞】是每日早晨配送至餐廳的新鮮全雞,而放山土雞的優點在於肉質結實同時還可以帶有軟嫩口感,而且油質較少,在口感上較為清爽,兼具滑溜好咀嚼的特質,絲毫不會讓人覺得肉質柴澀,反而是忍不住一口接一口。

在醬料的搭配上,推薦大家一定要配上客家桔醬,以金桔製作而成的佐醬是吃放山土雞食的好夥伴!大大的提升食物美味程度,加乘豐富滋味。餐廳挑選的桔醬是屬帶鹹味的口感,調味恰到好處,喜歡這道的人一定要前來品嚐。



【客家小炒】是相當著名的客家料理,相信大家一定不會陌生。

一盤客家小炒內可以看見三層肉、魷魚、豆乾、芹菜、蒜苗、青蔥這幾種食材,不管是刀工或火侯的掌握都需要相當的功力,完全是道考驗掌廚者的挑戰菜。

而古早味客家菜館在這道菜的呈現完全是水準之上,調味更不會讓人覺得死鹹,相反的會讓你吃多口都不膩,帶著鹹香的三層肉與富有Q度的魷魚讓人吃得好不過癮!芹菜的爽脆、青蔥的提味、豆干的香氣,完全能體悟到口齒留香。



【客家炒粄條】,許多人到快炒小吃或是中式餐廳,都習慣來一盤炒飯、炒麵,在苗栗反而會看見炒粄條。

以在來米磨製的米漿蒸熟後,在切成條狀,就是我們熟悉的粄條。一盤炒粄條的靈魂來自於油蔥,能大大的提升香氣,同時再一口吃下Q彈的粄條,不知不覺盤子就見底了!

鹹蛋金瓜

不敢吃苦瓜的人有福了!古早味客家菜館正是發現了更多人的需求,改良了這道鹹蛋金瓜,以香甜的金瓜取代有苦味的苦瓜,再拌炒鹹蛋,鹹甜兼具的好滋味,是大人小孩都喜歡的口味。


但若本來就喜歡吃鹹蛋苦瓜的人,餐廳當然也有這道菜,老闆說道,他們會先將苦瓜炸過,讓苦瓜更爽脆,同時還可以再降低一些苦味,許多不敢吃苦瓜的人都因為老闆的烹煮功力而愛上這道菜!不只做傳統的客家菜,更有許多改良的菜色,是古早味客家菜館很大的特色。


手工製的【黑糖發粿】是許多人喜愛的點心,而老闆也相當大方的招待享用。超有彈性的口感加上濃郁黑糖香,好吃不黏牙,相信許多客人離開時都會帶上一包,以解對這樣美食的饞。


來到這裡也不需要擔心停車不便利,離餐廳三公尺處,即有一條路可通往免費的停車場,並且可容納相當多的車輛。

緊鄰的上下兩塊空地都是可以停車的地方。

另外,古早味客家菜館也有結合民宿提供大家住宿的需求。

飯店位置就在餐廳正後方,也是免費停車場的隔壁。




飯店剛成立不久,內部環境相當乾淨,設施更以人的需求為主,像是內部有電梯可供行動不便、行李多的客人使用。

如果在這住宿,前去古早味客家菜館用餐時可享有優惠,這也是老闆用心照顧客人的一項福利。另外如果餐廳客滿,也會接待客人到民宿大廳的餐桌用餐,住宿的旅客也能在這享用早餐,而所有食餚都是餐廳用心準備的。

住宿與美食都為大家貼心想到,來三義時靜下心來進行一場小旅行,除了逛此地的木雕藝品商圈外,更透過藝術豐富雙眼,再好好體驗所謂美時的洗禮,古早味客客管會繼續在這裡守護每一位前來的客人。

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古早味客家菜館

店家地址:苗栗縣三義鄉勝興村水美路257號
連絡電話:037-871605
營業時間:每週一至週五 11:00 - 14:00 / 16:30 - 19:40 假日:11:00 - 19:40(週四公休,遇國定假日會開店)
均消價位:$250
停車資訊:商圈免費停車場
粉絲專頁:https://bit.ly/2QEH0YU 原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」
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