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【林克威專欄】從廚房到你家餐桌,餐飲科技究竟是如何滲透在你的生活?

林克威/電商專家

相信大家都不會否認科技帶來了新戰場,不過這次被新冠疫情影響的連續假期,也讓餐飲業遭受重擊,特別是那些只有單薄資本的店家,比起大飯店更面臨倒店的危機。另一方面,當眾人都有感於疫情,有別於以往連假在飯店、店家內用的群體聚會,大家也看中外送平臺為防疫做的配套措施,選擇另類的數位消費方式。 

餐飲科技無所不在,包辦人們食的日常

餐飲科技的起手式,其實打從人們決定的那一刻便開始!

舉凡顧客上網搜尋地理位置、了解顧客評價和店家分類等,其實目前有相當多的餐廳業者數位化。他們啟用餐廳預約系統,甚至餐飲集團選用宴會管理系統,為消費者帶來更多便捷,也讓管理工作更有效率,在臺灣知名的EZTABLE就提供顧客座位預約服務,這款APP也與其他銀行業者合作,為不同銀行祭出專屬優惠。除此之外,承接企業餐飲的業務、聲控點餐機器人和聊天機器人服務,一直到餐飲集團同業結盟推出「聯名居家套餐」,也都共同為防疫時代的餐飲科技打造新戰場。

最值得一提的是外送平台,近來政府建立補助機制,邀集各大平台提出行銷方案(含拍照、推廣、抽成等)給店家選擇,由店家挑選後向政府申請上架外送平台補助。這週有相當多的百貨公司餐廳甚至跳脫以往營運模式,選擇結盟外送平台,因為這些店家在百貨一個月將近50萬的租金,在營收砍半的情況下如果不轉彎,就會面臨倒閉的危機。其中百貨龍頭新光三越,大陣仗與Uber Eats合作,讓消費者用官方外送APP就可以享有外送訂服務。

支付環節也間接代表一間餐廳夠不夠數位化

接下來我要談的是點餐後的支付,不難想像,行動支付推行以來,為相當多產業帶來便捷,面對消費方式的轉變,也讓餐飲業者陸續去申請行動支付,甚至2019年比起2018年成長將近40百分比。

對於這樣的數位化消費,餐飲業的始祖POS機佔了相當大的角色,國內像是iCHEF、佳世達等就是主打這樣的科技產品。前陣子我已分享過POS系統不像傳統收銀機,僅有商品結帳與開發票、收據的功能。POS系統則是可協助處理店家諸如庫存、進銷存、發票管理等業務,並可產出相對應的報表,這也意味著線上的數據整合才能在分析後優化符合客戶需求的服務。

行銷是否該交給專業的來?行銷公司該不該只專精在一個產業?

除此之外,各位可能不知道除了提供店家資訊、點餐、付款和食物送達外,對於餐飲業者而言,要如何能夠在有限的成本預算下預測銷售,獲取更多的顧客才是他們最在意的成長。而這部分目前國內幾乎都是自己拿起來做,或是與企業信任的行銷公司以專案方式合作,並沒有一個專門為餐飲業服務而催生的行銷公司。

可以說,比起電商的蓬勃發展,餐飲業因為商業思維大多只注重在實體店家的整體營運和實體行銷優惠,卻常忽略線上下整合的重要性(有些甚至沒有線上平台,能夠更進一步獲取消費者偏好等資訊)。如果有更專精的行銷營運,將會是市場的一個可能。

最後,我想不管是顧客的體驗科技,又或是後台管理與商業營運;增加在數位管道與消費者互動的機會,搶先蒐集生態系中的數據以及分析優化,仍舊是推動餐飲圈業績成長的重要基石。

照片來源: Pixabay

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