外脆內嫩的可不是吐司,而是不加奶、蛋的生吐司,吃來柔軟濕潤,抹上苦甘抹茶、酸甜柑橘、草莓果醬,一口吃到三種風味,當時業者會研發生吐司,其實是為了對奶蛋過敏的女兒。
不加奶、不加蛋的自然吐司,倒進大量的水分,濕潤麵團靠手工漸漸揉到光滑,就能把圓形麵團放進模具,準備送入烤箱。
餐廳行銷副理汪以凡表示:「他是不加奶不加蛋的土司,用了湯種的製法來保持麥粉的味道,所以麥味比較濃。」
剛出爐的吐司外皮金黃,麥香四處飄散,撕開來,看得到一條條綿密纖維,除了自然吐司,還有只加牛奶的牛奶土司。
切好的土司抹上綠色抹茶、黃色柑橘,光果醬就有15種,獨特生吐司在日本曾創下等候3個月的紀錄,但武漢肺炎重創餐飲業,業者卻逆勢展店,看準的就是外帶商機。